Ukazuje se, že rajčata mohou být nejen solené a zvlhčené, ale také sušené. Je pravda, že sušení rajčat v Rusku není zvláště běžné, je důvěryhodnější v Evropě a v asijských zemích. Použijte sušené rajčata v polévkách, omáčky, pizzu, v prvních kurzech. Dnes vám řekneme, jak sušit rajčata doma.
Prvním krokem je připravit vhodné rajčata na vaření podobným způsobem. Měli byste vzít středně velké ovoce, které obsahuje malé množství šťávy uvnitř. Rajčata musí být zralá, nemají skvrny a stopy hniloby. Pokud vysušíte rajčata, která nejsou pěstována ve skleníku, ale v zahradě, nejlépe je to váš vůně, protože pouze v tomto případě si můžete být jisti, že zelenina není plná nebezpečných chemikálií.
Vhodné pro sušení rajčat jsou dobře umyté, odstranit stonku, řez v malých kroužcích (tloušťka závisí přímo na době vaření), rajčata by neměla být loupaná, ale je lepší vyčistit semena.
Vysušit rajčata na zimu několika způsoby: 1. V troubě 2. V elektrické sušičce, 3. Na slunci.
A teď víc o každé metodě.
Položte plátky rajčat připravených k sušení na plechu. Zasláno do trouby, předehřáté na 80 stupňů. Při této teplotě budou sušené rajčata mít až 15 hodin. Nezapomeňte pravidelně otáčet rajčaty a ujistěte se, že nejsou suché. Hotové sušené rajčata by se při stlačení neměly zlomit.
Sušení rajčat v elektrické sušičce je téměř stejné jako provedení tohoto postupu v troubě. Položte rajčata na porce, nakrájíme na porce, popřípadě posypeme kořením - černým pepřem, tymiánem a lodí, abychom sušili při teplotě nepřesahující 80 stupňů. Nezapomeňte na místě vyměnit palety, což zajistí jednotné sušení zeleniny.
Řezané plátky rajčat musí být umístěny na nekovových mřížkách. Posypeme hrubou solí. Vystavte slunce. Obal s gázou nahoře. Rajčata by měla být během dne převrácena. V noci by měly být rajčata přivedena do místnosti, aby nedošlo k přílišné vlhkosti. Rajčata, v závislosti na odrůdě, velikosti plátků a intenzitě slunce, budou připraveny za 5-10 dní.
Sušení rajčat je spíše časově náročné, ale stojí za to. Nicméně, nestačí jen vysušit rajčata, měly by být také zachovány až do zimy.
Existuje několik způsobů, jak ukládat sušené rajčata: 1. Smažte sušené rajčata v balíčku a poslat do lednice. Takže nebudou ztrácet své vlastnosti po dobu dvou měsíců, pokud jsou skladovány v mrazáku, pak bude trvanlivost produktu prodloužena na 6 měsíců.2. Sušené rajčata sklopte do předem sterilizované skleněné nádoby, přidejte koření (pepř, česnek, rozmarýn, bazalka), nalijte olivový olej a nalijte. Rajčata mohou být skladována nejméně po dobu šesti měsíců.
