Pokud jde o luštěniny, mnozí okamžitě představují hrách nebo fazole. A také dlouhé a nudné čekání na okamžik, kdy se vaří.
Ukázalo se však, že mezi luštěninami je rostlinná zelenina, která přináší méně potíží, ale je velmi užitečná a výživná. Jedná se o čočku.
Jeho zrna jsou bohaté na fosfor, železo, vápník, vitamíny C, PP, B, karoten.
Kromě mikroelementů důležitých pro tělo je v čočce tolik proteinů, které mohou nahradit i maso. Proto je tak populární v vegetariánské kuchyni.
Čočky se používají k výrobě polévek, salátů, různých občerstvení, brambor. A pro každý jednotlivý pokrm vyžaduje určitou třídu.
Faktem je, že čočka je zelená, červená, oranžová, hnědá a dokonce i černá. A každá z těchto odrůd vyžaduje individuální přístup, protože čočka různých barev má různé doby vaření a podmínky, za kterých budou fazole po vaření.
Ale připravte čočky různých odrůd stejným způsobem.
Jak připravit čočku na vaření
- Čočky, stejně jako všechny luštěniny, jsou tříděny, odstraňují nečistoty, stejně jako deformované a poškozené zrna.
- Poté se několikrát promyje ve studené vodě. Vzhledem k tomu, že je poměrně malý, použije se síto nebo cedník s malými otvory, čímž se zrna neklouznou.
- Nejčastěji čočka není namočená, protože není vařena dlouho. Ale pokud chtějí zkrátit dobu vaření, pak se nalit studenou vodou a nechat 2-3 hodiny. Po delší dobu nestojí za namáčení.
Jak ochočit čočku správně
- Promýtaná čočka se nalije studenou vodou (na 1 kg fazole se odebírá 2,5-3 litrů tekutiny) a zapálí se.
- Rychle přiveďte k varu a vařte pod víkem na malém světle, aby se voda nevarila a nevypustila pěnou z pánve.
- Chcete-li zlepšit chuť při vaření ve vodě, přidejte koření a bylinky.
- Sůl na konci vaření. Ale pokud potřebujete skončit s celozrnnými obilovinami, pak se položí do slané vody. Pouze v tomto případě se doba vaření zdvojnásobí.
- Doba vaření závisí na druhu čočky.
- Pak se fazole vloží do cedníku a použije se k dalšímu vaření. Chcete-li to udělat, připravte zeleninu pro vybraný recept nebo připravte omáčku. Pak se přidá vařená čočka a vrací se do varu.Posypeme zelenou.
Více čoček lze vařit stejným způsobem jako vařená rýže nebo jiné obiloviny.
Tímto způsobem vaření fazole jsou ponořeny do vroucí vody. Z tohoto důvodu jsou méně měkké.
- Sklenice fazolí vezme 2 sklenice vody nebo vývaru. Nasaďte sporák a přivedete k varu.
- Mícháme směs čočky. Po páření kapaliny se oheň snižuje a fazole se vaří až do chvíle, kdy je trochu pootočena.
- Pět minut před koncem vaření dát sůl.
- Do hotové čočky přidejte zeleninu, máslo nebo jiné přísady, které jsou již vařené.
Jak připravit čočkovou polévku
- Nalijte do hrnce dostatečnou vodu a přivedete k varu.
- Nalijte promytou čočku.
- Při míchání se dosahuje rychlého opětného varu, po kterém se oheň sníží. Vaříme fazole, dokud ne.
- Během vaření se zelenina ponoří do vývaru v pořadí, v jakém se vaří. 5-10 minut před koncem vaření přidejte moučníky z cibule a jiné zeleniny. Pak polévku a sůl.
Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě
- Čočka byla umývána a nalita do pánve, vhodná pro mikrovlnnou troubu.
- Naplňte horkou vodou (250 ml kapaliny na 100 g fazolí).
- Uzavřete víko a vařte na vysokém výkonu po dobu 15-20 minut.
- Odstraňte z trouby a míchat s připravenou zeleninou nebo masem. Pokud chcete vařit v mikrovlnné troubě, přidejte trochu horkou vodu a vařte ji před vařením.
Jak vařit čočku v pomalém sporáku
- Aby se připravila druhá mísa s jinou zeleninou v pomalém sporáku, jsou výrobky položeny v pořadí posloupnosti a dušené nastavením režimu "Pečení".
- O dvacet minut později přidejte umyté čočky.
- Vylije se horká voda (na 100 g bobů se odebírá 250 ml vody).
- Následné vaření se provádí v programu "Kaše" nebo "Rýže". K určení připravenosti čočky musí ochutnat. Na konci vaření soli a jemně promíchejte.
Před vařením čoček jedné nebo jiné barvy se musíte rozhodnout, pro co se budou fazole používat. Koneckonců, každá třída má vlastní pravidla vaření.
Jak vařit zelenou čočku
Zelená čočka je lehce zralá fazole. Má zelenožlutou barvu. Takové fazole jsou nejčastěji používány pro hlavní jídla, předkrmy a saláty. Vzhledem k tomu, že i když vaří déle, čočka jiné barvy, ale sotva se vaří měkká a zrna zůstávají celé.
Taková čočka po vaření vody vaří 30-40 minut.
Jak vařit červenou čočku
Červená nebo oranžová čočka je mnohem jemnější. Odlišuje se nejen ve vzhledu, ale také v době vaření. Velmi rychle se vaří, ale zrno je vařeno měkké. To je způsobeno skutečností, že vstupuje do obchodů, které již byly odstraněny z shellu.
Proto se používá k výrobě polévek, omáček, brambor.
Červená čočka ponořená do vroucí vody, přivede k varu a vaří se slabým teplem 10-15 minut. Sůl, stejně jako všechny luštěniny, na konci vaření.
K výrobě brambor se rozlévá kapalina, která zůstává v pánvi. Fazole jsou za tepla třením pomocí stírače nebo rozdrceny pomocí běžného drtiče.
Jak vařit žlutou čočku
Žlutá čočka je prakticky stejná jako zelená čočka. Ale je již zbaven shellu, takže se ukazuje, že barva. To také patří do značky, která je rychle vařená měkká. Stačí to vařit 15 minuta hustá polévka bude připravena. Z těchto fazolí se ukáže chutná bramborová kaše. Zvláště jestliže před vařením čočka namočte ve vodě.
Přestože s řádnou přípravou a pod bdělostí lze dosáhnout toho, že jeho zrna nejsou příliš měkké a současně zachovávají svůj tvar.Proto se kromě polévek používají také žluté čočky k přípravě hlavních jídel a míchání se zeleninou.
Pro ty, kteří stále pochybují o užitečných vlastnostech čočky, jsou zde uvedeny užitečné informace:
- Čočka zlepšuje trávení. Zejména pomáhá zbavit se pálení žáhy.
- Pokud se pravidelně konzumuje, hladina cukru v krvi klesá.
- Hořčík a mangan, které jsou v těchto fazolích, zlepšují nervový systém.
- Díky svému složení posiluje krevní cévy.
- Pomáhá lépe metabolizovat.
- Tyto fazole mohou být nahrazeny nejen masem, ale také brambory, stejně jako jiné obiloviny.
Známe pravidla vaření čočky, stejně jako chování každé odrůdy během tepelné úpravy, z těchto fazolí můžete připravit spoustu chutných a zdravých pokrmů.
