Navzdory skutečnosti, že jen málo lidí vidělo živou chobotnice, jídla z nich jsou velmi populární.
Přestože ne každá hospodyně se chystá připravit tuto lahůdku, věřit, že je obtížné ji připravit. Koneckonců, když vaříte chobotnice, musíte pečlivě sledovat dobu vaření, jinak místo jemného a chutného masa můžete získat tvrdé, gumové mořské plody, nejasně připomínající chobotnice.
Nejčastěji, v obchodech s potravinami, tyto mořské plody přicházejí v zmrazené podobě.
Jedlými částmi chobotnice jsou hlava, trup a chapadla.
Jak připravit kalamádu pro vaření
- Před rozmrazováním kalmáru. Za tímto účelem se zmrazená jatečně upravená těla umístí do studené vody, ve které se rozmrazí.
- V jatečně upravených tělech odstraňte zbytky vnitřností, stejně jako chitinové talíře.
- Pak chobotnice vyčistí z kůže. K tomu je střídavě ponořeno několik sekund do horké vody a odstraněno skimmerem v misce.
- Poté se dobře podílejí na tenké pokožce, kterou je možné snadno odstranit prsty, nahrazující kostrou pod proudem vody.
- Dobře umýt pod tekoucí vodou.
Jak vařit chobotnice
Hlavní pravidlo při vaření chobotnice - nestrávit.
Koneckonců stačí držet kostru ve vroucí vodě 2-3 minuty déle, než je potřeba, a jejich maso se stane nejdřív tvrdým a za druhé se zmenší.
Existuje několik způsobů, jak vařit mořské plody, a všichni vyžadují přítomnost hostesky u kamen, téměř se stopkami v ruce.
Metoda 1
- Kalmary jsou oloupané a umyté.
- Jatečně upravená těla se ponoří do vařené slané vody a vaří po dobu 2-3 minut.
- Jakmile se zbaví bílé, vyjmou a ochladí.
Metoda 2
- Kalmary vylialy vroucí vodu a na několik vteřin inkubovaly.
- Voda je vypuštěna a těla jsou oloupána.
- Oni se pak umyjí studenou vodou.
- Poté se každá jatečně upravená těla ponořila do vroucí slané vody po dobu 10 sekund. Mnoho hospodyňek se domnívá, že tentokrát stačí na vaření těchto mořských plodů.
Metoda 3
- Kalmary vyčištěné z kůže, nalévájící vroucí vodu.
- Odstraňte vnitřek a umyjte.
- Připravená jatečně upravená těla se ponoří do vařící vody, znovu se vaří.
- Odstraňte z tepla a bez otevření víka nechte 5 minut.
- Vypadni z vody a vychladni.
Metoda 4
- Kalmary jsou oloupané a omyté studenou vodou.
- Voda se nalije do hrnce, přidá se sůl a koření a přivede se k varu.
- Spusťte kostru, zavřete víko, počkejte několik sekund a vyjměte z tepla.
- Chraňte 10 minut bez odstranění vody.
Metoda 4 (vaření v mikrovlnné troubě)
- Voda se nalije do hrnce, osoleme a vložíme do mikrovlnné trouby.
- Přiveďte k varu.
- Spusťte upravenou kostru.
- Vařte 1,5 minuty při maximálním výkonu.
- Získejte chobotnice a vychladnout.
Metoda 6 (vaření v dvojitém kotli)
- Kalmary jsou namočené ve vroucí vodě, vyjmuty a vyčištěny z kůže.
- Dobře umyté a odstraněné vnitřnosti.
- Rozložte v parní misce.
- Připravte 10 minut od zapnutí.
- Chladný.
Vařené chobotnice jsou nakrájeny na pásy, kroužky nebo kostky a vařené podle receptury.
K paní poznámky
- Kalmary jsou cenný produkt. Obsahují až 19% bílkovin, až 1,4% tuku. Jsou bohaté na selén, fosfor, hořčík, zinek, železo, draslík, vitamíny B.
- Aby nedošlo ke zkažení pokrmu stálou chobotnicí, musíte si je vybrat. Jatečně upravená jatečně upravená těla by měla být tlustá, růžovo-hnědá nebo růžovo-fialová. Vnitřní dužina by měla být bílá.
- Je lepší koupit nevyčištěnou chobotnici, protože kvalita kadáku může být určena kůží.
- Při vaření chobotnice můžete použít různé druhy koření, vzhledem k preferencím chuti.
- Příliš teplé a gumové chobotnice mohou být měkčí, pokud je vaříte 30-40 minut. Ale v takovém případě budou jatečně upravená těla výrazně zmenšena a jejich kvalita bude mnohem horší.
- Zmrazené chobotnice by neměly být znovu zmraženy. Tuto skutečnost lze posuzovat jatečně upravenými těly, szherzshimsya mezi sebou. Je lepší koupit takové produkty.
- Pokud je chobotnice vařená s jinými produkty, pak jsou vkládány do pánve přinejmenším tehdy, když je nádobí téměř hotová.
- Chcete-li zlepšit chuť při vaření chobotnice, přidejte dostatečné množství soli. Citronová šťáva je také přidána k pikantnosti misky, s níž jsou připraveny jak hotové, tak čerstvé jatečně upravená těla.
- Aby mohla chobotnice odhalit svou jedinečnou chuť, musí být v misce více než jiné produkty. Ze stejného důvodu se chobotnice nesmí mísit s produkty, které mají silný zápach.
