Přírodní kávy jsou zelené zrno z ovoce kávového stromu rostoucího v tropických oblastech. Nejjemnější vůně a známá hnědá barva kávy se získává jen v důsledku správného pražení. O dopadu tohoto chutného nápoje na lidské tělo probíhají diskuse. Ale již bylo prokázáno, že pokud se káva spotřebuje mírně, pak nejen neškodí, ale naopak posiluje myšlenkový proces, zvyšuje odolnost proti stresu a zlepšuje reakci.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrábět kávu ve speciálním Turk, zatímco téměř každý milovník tohoto nápoje používá své vlastní, jedinečné a rafinované způsoby v průběhu let. Současně existuje několik základních principů, jak v Turecku dělat dobrou kávu, která by měla být dodržována bez výjimky.
Turek, který se používá k vaření kávy, byl s výhodou vyroben z mědi a čajové lžičky stříbra. Samotný káva by měla být jemně mletá, "do prachu". Voda pro výrobu kávy je vhodná buď dobře nebo filtrovaná voda z vodovodu (vařená, z kohoutku nebo horká voda není používána).
První stupeň vaření je povinné zahřátí Turků - trochu ho zahřívají nad malým ohněm, po kterém nalévají kávu. Optimální množství je snadné zjistit - obvykle si jednu čajovou lžičku na malý pohár, pokud chcete získat silnější nápoj, musíte si trochu více prášku. S kávou můžete nalít špetku soli - znalci tvrdí, že to zvýší chuť nápoje.
Pak se turka s mletou kávou znovu ohřívá na ohni bez vody, pak je čas přidat cukr a koření. Představte si, že byste jej neměli přehánět kořením, míchat několik typů najednou - protože by měly doplnit chuť kávy a ne být její základ. V kávě přidejte zázvor, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a med - to je záležitost osobního vkusu.
Cukr, koření a káva se smíchají s Turkem, po kterém je opět poslán do nízkého ohně. Poté nalejte do hrnců studenou nebo lepší ledovou vodu, mírně promíchejte obsah a znovu ho zapalte. Mělo by být poznamenáno, že hladina vody dosáhne současně nejužšího bodu turků - kvůli tomu bude povrch kontaktu mezi kávou a vzduchem minimální, což jí umožní lépe odhalit jeho vůni a chuť.
Zatímco se nápoj zahřívá, vroucí voda může být nalita do předem vařených šálků kávy, aby se trochu zahřála. Odborníci říkají, že studený pohár může zkazit chuť a vůni nejlepší kávy. Když se káva trochu zahřeje, je to musíte se znovu míchat - v důsledku toho dostanete lehkou pěnukteré lze pečlivě vyjmout a položit do šálků a před nimi nalít vodu. Tento postup lze opakovat několikrát - po míchání vyhřáté kávy na povrchu nápoje pokaždé vzroste malé množství pěny.
Když je káva dostatečně hřejivá, povstane Turkem. Je třeba mít čas, abyste ho mohli odstranit z ohně v poslední chvíli před vařením nápoje.aniž byste to nechali vylévat. Poté by měla být káva ochlazena na několik vteřin, dokud není pěna spuštěna, a pak je poslána zpátky do ohně až do vaření. Tento postup lze provést dvakrát nebo třikrát - pomáhá lépe odhalit chuť a vůni hotového nápoje.
Chcete-li vyrobit kvalitní nápoj, pečené zrnky nemohou být dlouho uloženy v otevřeném obalu.Za pouhých 10 minut přístupu do ovzduší zmizí většina jedinečné vůně. Mletí hraje důležitou roli - čím je tenčí, tím je mnohem chutnější káva. Nápoj je připraven jen několik minut a v této krátké době má káva čas, aby vodu získal jedinečné vlastnosti. Čím jemnější je broušení, tím větší je plocha dotyku zrna s vodou, proto proces bude rychlejší. Jemně mletá káva se zvedá rychleji před vařením. V takové kávě je pěna hustší, jako kdyby byl korok mezi vzduchem a vodou na úzkém hrdlu Turků, což zabraňuje odpařování vůně.
Před vařením se přidá cukr.tak se rozpustí předtím, než je nápoj připraven. A pokud vylijete cukr do šálků a pak se rozmícháte, kofeinové se usadí po dlouhou dobu a nápoj v této době ochladí. Kromě toho se sirup, který po rozpuštění změní na cukr, zvyšuje dobu varu vody. Bez cukru by se bubliny vytvářely rychleji, intenzivněji by se varilo, což snižuje dobu vaření, protože proces se zastaví před vařením. Pěna je také udržována lépe v nápoji, ve kterém byl cukr před zahájením vaření.
Neměli byste zvýšit rychlost kávy, dostatek 1-2 čajových lžiček na šálek. K lepšímu to nezmění chuť a velké množství kofeinu dodá nápoju hořkou chuť. Ano, a zdraví není moc dobré.
