Ať už vegetariáni říkají o nebezpečích masa, většina populace se bez ní nedělá.
Kuře je obzvláště oblíbená u jedů masa. Není to tak tlustý jako jehněčí, vaří rychleji než hovězí nebo vepřové maso. Chutné. A co je důležité, je to levné, takže je k dispozici téměř všem.
- Kuřecí maso obsahuje více bílkovin, ale méně tuku, takže se doporučuje těm, kteří sledují jejich hmotnost.
- Je lépe absorbován tělem. Není divu, že se vždy používá ve stravě.
- Ale výživová hodnota různých částí kuřecího těla není stejná. Pokud je hodnotíme podle počtu buničiny, stupně obsahu tuku, kvality masa, pak můžeme vyvodit následující závěr: kuře má nejvíce tuku na žaludku, na zádech je málo, ale na hrudi téměř chybí. Kromě toho, který je pod kůží.
Proto mnoho domácnosti zvolí pro rodinnou stravu prsa. Samozřejmě, pokud se chystají vařit nebo vařit, protože tato část jatečně upraveného těla není příliš vhodná na smažení, protože prsa má bílé chudé maso, které se pokud špatně uvaří, stane se tvrdé, suché a žvýká po dlouhou dobu. Ale musíte také být schopni vařit.
Jak připravit kuřecí prsíčka na vaření
Na regálech obchodů nejčastěji prsa přicházejí v zmrzlé podobě, proto se prsa musí nejprve rozmrazit.
- Rozmrazte jej při pokojové teplotě nebo v chladničce. Při této metodě je odmrazování pomalé a masová šťáva, která se uvolňuje z masa společně s tavením ledových krystalů, je opět částečně absorbována. A zlepšuje kvalitu produktu.
- Nedoporučuje se rozmrazovat prsa v mikrovlnné troubě, protože pak rychle dávají šťávu, zatímco šťavnatost již štíhlých prsou se sníží na polovinu.
- Nemůžete také rozmrazit prsa ve vodě, protože pak se hlavní část živin dostane do vody, což značně zhoršuje kvalitu masa.
- Prsa se umyjí studenou vodou.
- Pokud se prsa vaří, aby se dostalo dietní maso, to znamená, že s minimálním množstvím tuku, je kůže odstraněna z nich. Ale můžete s ním vařit. Zvláště jestliže, kromě masa, oni také chtějí získat dobrý vývar, na kterém se vaří polévka. Navíc jsou tu gurmáni, kteří prostě zbožňují kuřecí kůži, dokonce i vařený.
Důležitý bod! V popisu mnoha receptů řekl,že pro vaření masa musíte nalít studenou vodu a zapálit. Nezohledňuje však účel, pro který je maso vařeno. V tomto případě prsa.
- Pokud je prsa vařená na salát nebo hlavní jídla, pak je umístěna v horké vodě. Díky tomu koagulují proteiny a krev a většina živin zůstává v mase.
- Pokud je prsa varena pro vývar, pak je nalita studenou vodou. Někdo bude hádat, jak říkají, jaký vývar pochází z této části těla? Ale takový vývar je indikován v dietní výživě nebo krmení malých dětí, protože se ukazuje jako nízkotučný, ale většina mikroelementů a užitečných látek prochází během vaření.
V takovém vývaru můžete vařit polévku pro dítě nebo pro nemocného dospělého, který z důvodů zdraví nemůže jíst mastné potraviny, včetně polévek, zejména s pražením.
Ale s touto metodou vaření se prsa získává jako by byla vařená - bez chuti a podobná houbě (jak ji charakterizují mnozí jedlíci).
Jak vařit kuřecí prsa v hrnci
Metoda 1
- Prsa ponořená do horké vody a vysokého tepla přivedla k varu. Odstraňte pěnu.
- Přidejte kořeny, mrkev, bobkový list, sůl.
- Varování je sníženo na minimum a vařeno 30-40 minut pod víkem. I když vaříte kuřecí prsa nebo mladé kuřecí maso, pak toto maso bude měkké za 20 minut.
- Hrnce se vyjme ze sporáku, ale prsa zůstane v bujónu dalších 20-30 minut. A teprve potom jsou vyvedeny pro další použití. Pokud je maso okamžitě vysušeno z bujónu, ztratí šťavnatost.
Metoda 2
- Pokud je prsa varena pro vývar, pak se vloží do pánve a zcela naplní studenou vodou. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu.
- Vložte koření a kořeny, sůl.
- Vařte, dokud nebude měkký V tomto případě může být maso vařeno déle, aby se vývar stal bohatším.
Jak se kuřecím prstem
Přeskakování je vaření masa v malém množství vody nebo vývaru.
Metoda 1
- Prsty jsou rozmražené, umyté, odstraněné z kůže nebo vlevo, jak je.
- Maso je umístěno v hrnci, osolené a posypané citrónovou šťávou, takže prsa zůstávají bílé během vaření.
- Nalijte horkou vodu nebo vývar na třetinu výšky filé.
- Zavřete víko a nechte na malém ohni, dokud se nechejte.
Metoda 2
- Nakrájená zelenina a kořeny jsou umístěny na dně hrnce. Dejte jim prsa.
- Nalijte vývar (vodu) a suché bílé hroznové víno. Sůl.
- Uzavřete víko a pomalu vařte, dokud nebude hotová.
Jak vařit kuřecí prsa v dvojitém bojleru
- Připravené prsní tření se solí a bylinkami.
- Nakládané v parní misce.
- Kuchař po dobu 30 minut. Pokud je maso stále ještě těžké (kontroluje se vidličkou), vařte dalších 10-15 minut.
Jak vařit kuřecí prsa v mikrovlnné troubě
- Připravené prsa vložte do speciální jídlo. Sůl.
- Nalijte tolik horké vody, aby pokrylo maso.
- Uzavřete víko a vařte při maximálním výkonu 10 minut.
- Potom se výkon sníží na střední a vaří dalších 15 minut.
- Nechte prsa v pokrmech dalších 10 minut, aby byla šťavnatější.
Jak vařit kuřecí prsa v pomalém sporáku
Metoda 1
- Připravená prsa se umístí do misky s vícem místem.
- Nalijte horkou vodu, aby se maso zakrylo.
- Sůl a přidáme koření.
- Vařte v režimu "Chladnutí" po dobu 30 minut.
Metoda 2
- V misce multicookers nalil litr vody.
- Připravená prsa a příchuť s kořením.
- Potom vložte do nádrže na vaření, která je instalována v pomalém sporáku.
- Uzavřete víko a vařte v režimu "Steaming" po dobu 30-40 minut.
K paní poznámky
- Jak zjistit věk kuřecích prsou oko? Prsa starého kuřecího masa nemůže být stisknutá prsty a mladé kuře je snadno stisknuto.
- Pokud chcete oddělit buničinu od kostí, pak je řezaná kolmo na vlákna.
- Prsa starého jatečně upraveného těla se rozřezá na polovinu, aby se vařila, a prsa kuřat se vaří celá.
- Aby se zachovala přirozená vůně masa, při vaření prsou nepoužívají vysoce aromatické kořeněné bylinky a koření.
- Stará kuřecí prsa bude mít lepší chuť, pokud je přípustná v mléce.
