V dnech, které jsou příznivé pro růst hub, můžete se vrátit s "klidným lovem" s plnými košíky hub.
Vzrušení je vzrušení a houby jsou podléhající zkáze, a proto vyžadují rychlé zpracování. Dokonce i ty houby, které se v zásadě nezkazují. Například lišky.
Jedná se pravděpodobně o jediné houby svého druhu, které nejezdí žádný červ a žádná larva se nebude starat o dočasný úkryt. A to vše kvůli tomu, že v těchto houbách je látka, která negativně ovlivňuje všechny druhy červů a parazitů.
Ale to je jen v případě houby na révě. A pokud je odtrhnutá, pak, stejně jako ostatní zbytky hub, vyžaduje si pozornost sebe sama ve formě vaření nebo sklizně na zimu. Lístky na zimu mohou být nakládané, nakládané, sušené nebo zmrazené.
Pro čerstvé zmrazení jsou vhodné pouze mladé, silné lišty, které dosud nevyrovnaly své čepice, protože velké houby dospělé, zmrazené v surové formě, mohou být hořké. Což není moc hezké.
Je nutné zmrazit lišky ihned po sběru.
Houby jsou tříděny a tříděny. Velké lišty se odkládají - jsou vhodné pro další způsob mrazu.
Lístky jsou odříznuty v dolní části nohou, čepice jsou vyčištěny z trosky.
Malé houby se omyjí pod tekoucí vodou, nezapomínáme na to, že se podíváme pod čepici, kde se shromažďuje většina odpadků. Namáčení hub se nedoporučuje, protože silně absorbují vodu, jejíž přítomnost negativně ovlivní kvalitu zmrazených hub.
Pak se houby rozloží na ručník, který dobře absorbuje vlhkost a počká, až budou zcela suché.
Pokud nakonec potřebujete získat samostatné zmrazené houby, pak jsou zmrazeny ve dvou krocích. Nejprve se lišejníky rozloží na podnos v jedné vrstvě a několik hodin se vyčistí v mrazáku.
Pak se předem zmrazené lišty umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob, dobře uzavřených, podepsaných, s uvedením data a vložených do mrazničky.
Velké množství zmrzlých lišejníků má při vaření trochu hořkou chuť. Aby se tomu předešlo, lišejníky se před zmrazením vaří.
Za tímto účelem jsou tříděny čerstvé lišky, odstraněné kontaminované mísy a odpadky uvíznuté na houbách.
Houby se omyjí studenou vodou a pak každý hříbku nakrájíme na několik částí.
Nakrájené houby dát do hrnce, nalijte studenou vodu, přivede k varu, ujistěte se, že odstranit pěnu, sůl a vařit po dobu 15 minut.
Pak jsou houby rozloženy v cedníku, rychle ochlazeny studenou vodou, ponechány v cedníku nebo rozloženy na čistý ručník a počkat, dokud nebude vypuštěna veškerá voda.
Pak jsou houby baleny v plastových nádobách, podepsány, pokryty víčky a v mrazničce umístěny k mrazu.
Některé vařené lišty mohou být zmrazené ve vývaru, ve kterém jsou vařené, a pak se používají k polévce.
Houby jsou vařené jako v předchozí verzi a ochlazeny, aniž by se z vývaru odstranily.
Chladné houby spolu s vývarem se přenesou do kontejnerů a zmrazí se.
Tyto houby není třeba rozmrazovat. Dostanete zmrazenou briketu namočenou ve vařící vodě a vařte polévku, jak je popsáno v receptu.
S ostatními houbami můžete dělat totéž. Ale pokud ještě potřebujete rozmrazit lišky před vařením, pak to dělají v přírodních podmínkách, aniž by se uchýlili k mikrovlnné troubě nebo horké vodě.
Proto před zmrazením jsou houby zabaleny tak, aby jejich množství v každém balení odpovídalo objemu, který je potřebný pro konkrétní recept.
Doba skladování zmrzlých lišt je tři měsíce. Samozřejmě mohou být skladovány déle, ale každý následující den se jejich kvalita zhorší.
Rozmrazené lišky nemohou být znovu zmrazeny.
