Nedávno bylo zamrznutí zeleniny považováno za něco mimořádného, protože ne každý měl dokonce ledničky. Co říci o mrazácích?
Ale časy se mění a hostesky mají příležitost zamrznout nejen, řekněme, bulharský pepř, ale také víc chutnou zeleninu. Například zelené.
Ačkoli často hosteska skrývá selhání ve formě zkaženého produktu. Koneckonců, ne všechny zeleniny mohou být podrobeny zmrazení. Praxe ukazuje, že je nesmyslné zmrazit banány, ředkvičky, zelí, čekanku, salátové listy ... Tato zelenina zemře v mrazu. Ale zelenina a ovoce jsou zmrazené právě proto, aby se v nich zachovaly vitamíny.
Takže stojí za to převést výrobky tak barbarským způsobem?
Vezměte alespoň salát ... Nejčastěji se konzumuje syrový, protože v něm nejsou žádné vitamíny! Současně však jeho listy jsou tak jemné, že kdykoli je možné šalát zachránit do budoucna, hosteska bude mít smůlu.
Ale co když, z nějakého důvodu, před hostitelkou je hora zásuvek nebo kochanchik salát? Koneckonců, je nemožné jíst je hned, a oni také nebudou ponecháni v chladničce dlouho.
Můžete se pokusit zmrazit.Jak však ukazuje praxe, je snadné zmrazit listy salátu, ale po rozmrazení se změkčují a téměř se stávají "nepořádek" a nikdo je nechce jíst.
Pro zmrazení je vhodný pouze čerstvý, ostrý a elastický salát, který je právě vybral z postele.
Rosettes s listy salátu jsou tříděny, odstranění zvlněných a zažloutlých listů, odříznutí kořenů. Poté ponořte salát do studené vody a opláchněte.
Zásuvky jsou vyloženy na bavlněné tkanině a dobře se vysychají, čímž se zabrání větrání.
Poté je každý vývod těsně zabalen do fólie, který je zase hermeticky zabalen do plastového sáčku a umístěn do mrazničky.
Vzhledem k tomu, že po rozmrazení je salát poškozen, používá se téměř ve zmrzlé podobě, rozřezává růžici napříč tenkými stužkami a přidává do salátu v této podobě.
Mnoho hospodyňek se domnívá, že je dobré zmrazit rukolou, ale je lepší nechat zmrazit salát. Můžete zkusit zmrazit endive salát nebo escario. Tyto šalinkové šaláty jsou odolné proti chladu a jejich listy nejsou poškozeny ani během jarních nebo podzimních mrazů.
Vzhledem k tomu, že endive a escariol jsou vhodné pro hašení, jsou listy salátu před smrakem nakrájeny na proužky, umístěny do cedníku a bíleny ve vroucí vodě asi dvě minuty. Poté položíme cedidlo do studené vody, rychle ochladíme a necháme v cedníku, aby sklenici veškeré vody.
Poté je salát umístěn v plastových nádobách - "najednou" - dobře uzavřený a vyjmutý v mrazáku.
Takový salát se přidává bez rozmrazování při konzumaci zeleniny, při vaření zelené polévky nebo jako samostatné nádobí, čímž se připraví stejná metoda stewing.
Nejčastěji se tento salát používá ve své surové formě, ale některé z jeho odrůd mohou být vařené nebo dusené. Například ze zelených listů endive nebo escariola se získává chutná a zdravá příloha pro hlavní nádobí. Zde je možné zmrazit.
K tomu dochází k vypláchnutí zelených listů salátu stužkami a dušení po dobu 10 minut v malém množství slané vody. Oni jsou pak rozloženi v cedníku, vyčerpaný přebytečnou vodou a pak zabalený do plastových nádob.Podle potřeby je salát v nádobách, bez rozmrazování, ohříván v mikrovlnné troubě a používán jako obloha.
Stejný princip se používá pro vaření salátu Vitluf. K tomu je důkladně omyt studenou vodou, nalije se malým množstvím vody - jenom aby se zakryla zelenina - a duste 10-15 minut. Salát je hozen do cedníku a může se vypustit.
Poté se uzavře v malých vakuových vaku nebo vhodných nádobách a zmrazí se. Před použitím se dušené listy salátu zahřívají v mikrovlnné troubě a obléknou se máslem.
Připravené zelené listy salátu nalijte trochu vody, sůl a duste až do měkkosti. Pak jsou otřeny, umístěny v hermeticky uzavřených plastových nádobách a zmrazeny.
Před použitím je bramborová kaše zahřátá a upravena máslem.
Ale i přes všechny triky zmrazit listy salátu na zimu, je nejlepší použít čerstvé.
