Každý ví o výhodách malin od dětství. Koneckonců, kolikrát horký čaj s malinami pomáhal s nachlazením, chřipkou nebo po dlouhém pobytu v zimě.
Užitečné vlastnosti maliny
- Maliny jsou bohaté na sacharózu, fruktózu a pektin. Ve svých bobulích jsou vitamíny C, B, PP, A, E, D, vlákno.
- Malina obsahuje kyselinu salicylovou.
- Obsahuje draslík, fosfor, vápník, jod, stroncium, zinek, chrom a hodně železa.
- Malinová bobule se doporučují používat s anémií a aterosklerózou.
- Malina má diaphoretický, antipyretický, protizánětlivý, antiemetický, analgetický účinek.
Není divu, že se snaží připravit na budoucí použití ve formě džemu, džemu, kompoty.
Maliny jsou dobře odkryté a zmrzlé. Poté si to dlouho uchovává všechny užitečné látky. Hlavním důvodem je zmrazení bobulí.
Jak připravit maliny pro zmrazení
Pro zmrazení je nejlepší použít čerstvě ulovené bobule, pokud nedávají šťávu a nebudou rozdrceny. Jahody se proto sklízí v suchém počasí, nikoliv však v teple. V opačném případě přehřáté bobule rychle ztmavnou a ztratí svůj tvar.
Není možné umístit sbírané maliny do hlubokých kbelíků a košů, ve kterých se pamatuje.Pro tento účel je nejlepší použít mělké zásuvky nebo zásobníky.
- Shromážděné maliny potřebují vyřešit, odstranit listy a další odpadky.
- Předpokládá se, že maliny nemusí být umyty. Ale pokud dříve byla ekologie lepší, teď byste se neměli vyhýbat nebezpečí vyléčení střevní infekce kvůli nevyžádaným bobulím. I kdyby v zemi rostly maliny. Přesto to nebylo pod víčkem: prašné větry ho vyhodily kolem a nebylo známo, jaké srázy byly vyplány.
Maliny nelze umýt pouze v případě, že z nich vznikne džem, protože tepelné zpracování zcela zabije všechny bakterie a bakterie.
Proto je třeba před mražením omýt maliny. Za tímto bobule se umístí do cedníku a promyje se malým množstvím pod tekoucí studenou vodou a s výhodou pod sprchou tlaku vody nepoškodí integritu bobulí. Nebo koláč s bobulemi několikrát ponořil do nádoby se studenou vodou.
- U malin se často plazují larvy a hmyz. Chcete-li se jich zbavit, je třeba, aby solný roztok (1 litr vody vzít lžíci soli) a zalijeme maliny. Larvy a další hmyz budou plavat na povrch. Potřebují chytit a opláchnout plody čistou vodou.
- Pak jsou bobule rozloženy v jedné vrstvě na látku, která dobře pohlcuje vlhkost a usuší.
- Sušené malinové bobule se rozšiřují na misku tak, aby se nepřicházely do styku a současně odstraňovaly zmačkané nebo poškozené.
- Zásobník s bobulemi mrazí několik hodin na mrazení.
- Jakmile zmrazí bobule, táček se vyjme a bobule se nalijí do plastových nádob s víčkem. Vzhledem k tomu, že zmrazené bobule nejsou zmrazené, jsou baleny v malých dávkách. A znovu vyčistit v mrazáku - již pro trvalé skladování. V tomto stavu mohou být plody uchovány až do příští sklizně.
Pokud se vynechá postup primárního zmrazování a sušené bobule se okamžitě přehnou do kontejnerů, pak po zmrazení se mohou proměnit v pevnou hrudku, která se nedá oddělit bez prvního rozmrazování.
Pro skladování zmrazených malin Někdy se používají tašky s celofánem. Není však žádoucí používat obyčejné sáčky, protože jsou vyrobeny z recyklovaných materiálů a nejsou určeny k dlouhodobému vystavení mínus teplotě. Některé balení emitují během skladování škodlivé látky, které jsou úspěšně absorbovány bobulem.
Také balení se může zlomit a potom budou bobule v nepříjemném sousedství s masnými výrobky nebo budou pohlcovat cizí pachy.Proto lze sáčky používat pouze silně a ty, které jsou speciálně určeny pro balení výrobků.
Jak zmrazit maliny s cukrem
Mycí a sušené bobule jsou uloženy v malých plastových nádobách. K tomu se na spodku nádoby nalije vrstva cukru, pak se rozloží vrstva bobulí. Bobule jsou pokryty cukrem. Vytvořte tedy 2-3 vrstvy. Kontejner je pevně uzavřen a vyčištěn v mrazničce.
Jak zmrazit malinové pyré
- Zmačkané a přezrálé bobule (ale ne zkažené), které nejsou vhodné k mrazu, jsou mleté bramborovou kaší.
- Do pytlů z másla přidejte cukr a promíchejte.
- Malinové pyré jsou umístěny v malých plastových nádobách s víčky nebo v uzavřených nádobách (ne sklo). Je však třeba si uvědomit, že během zmrazování se všechny kapaliny zvyšují v objemu, takže pyré nemusí být překrývající s vrcholem, ale musíte nechat asi jednu třetinu volné kapacity.
- Pokud jsou plastové nádoby malé, můžete je použít k vytvoření briket s malinovým pyré. Chcete-li to provést, vložte do nádoby plastový sáček, určený k jídlu, a nalil do něj kaše brambor.
- Horní část sáčku se skládá pod kontejner, který je poté umístěn do mrazáku.
- Po rozmrazení brambor se sáček vyjme z kontejneru a dobře se uzluje. Ukázalo se, že je to čistá briketka s zmrazeným malinovým pyré, který je vložen do jiného těsného sáčku, aby se zabránilo úniku a vázání. Je velmi výhodné ukládat takové brikety a také podle potřeby.
Pravidla rozmrazování bobulí
Rychlé odmrazování je kontraindikováno u všech produktů. Zmrazené bobule se proto přenesou z mrazničky do chladničky a přirozeně se rozmrazí.
