Mnohé hostesky rádi zmrazí bobule a letní zeleninu - okurky, cukety, lilek. A ani nemyslí na zmrazení mrkve. Koneckonců je možné ho koupit i v zimě.
Ale stojí za to srovnávat, že zimní mrkev začíná klíst, už trochu vybledla, s tmavými skvrnami s tou, která byla právě vykopaná na zahradě? Výhoda druhého je zřejmá! Hustá, šťavnatá, s pomerančovou sladkou bobulkou, kterou musíte ušetřit v této formě! A to pomůže zmrazit.
Mimochodem, řádně zmrazená zelenina si uchovává téměř všechny živiny, včetně vitamínů.
Pouze čerstvě vykopaná mrkev je vhodná k mrazu.
Kořenové plodiny by měly být hladké, bez deformace, neměly by být černé, zelené nebo zkažené.
Mrkev by neměla být zarostlá, protože silně velká kořenová zelenina není tak sladká a šťavnatá. Nejčastěji je taková mrkev tvrdá, jako dřevo.
Nestojí za zmrazení příliš malé mrkve, protože ještě není tak jasné a má méně výraznou chuť. A některé mladé mrkve jsou stále hořké.
V mrkevku řez vrcholy a ocas. Důkladně umyjte.
Oloupeme mrkev z kůže a odstraňujeme tenkou vrstvu. A opět umýt.
Kořenová zelenina se rozprostře na ručník a dobře vysuší.
Zatímco mrkev vysychá, připravují mrazící nádrže. Mohou to být malé plastové nádoby, jednorázové kelímky, ledničky, plastové tašky se zipem nebo speciální, určené k mrazu. Obvyklé plastové tašky udělají. Ale musí být husté a samozřejmě nové.
Mrkev je zmrazená jak surová, tak vařená.
Mrkev může být zmrazen a v kombinaci s jinou zeleninou nebo zeleninou, stejně jako ve formě salátu - polotovary.
Metoda 1. V závislosti na účelu mražení se připravovaná mrkev nakrájí na kostky, kostky, slámy, plátky nebo kruhy.
Aby se zabránilo tomu, že by se mrzové plátky během zmrazování spojily, musí být zcela suché.
Nakrájené mrkve rozložené v pytlích tak, aby toto množství stačilo na vaření jedné misky. Takže mražená zelenina nemusí být několikrát vyjmuta z chladničky.
Pokud je mrkev dostatečně suchá, musí být zmražena ve dvou fázích.
Stupeň 1 - Předmrazení.Nakrájené mrkve se nanáší v jedné vrstvě na tác nebo na desku a umístí se do mrazničky po dobu 1-2 hodin.
Stupeň 2 - závěrečné zmrazení. Zmrazené plátky mrkve jsou umístěny v pytlích, je-li to možné, odstraňte z nich vzduch a dobře upevněte nebo upevněte. Uveďte balení do kompaktnější podoby a vložte do mrazničky pro další skladování.
Metoda 2. Napláchnutá a oloupaná mrkev nakrájená na kostky (hole, plátky, kruhy ...)
Malé porce mrkve se umístí do cedníku a ponoří se do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
Poté je mletá mrkev ponořena ve velmi studené vodě ve stejnou dobu. Díky tomuto postupu mrkev nejen zlepšuje chuť, ale také udržuje jasnou barvu. Metoda studené vody se používá také při vaření mrkve na saláty.
Po ochlazení se nasekaná mrkve položí na ručník a počká, dokud se z ní nevyčerpá veškerá voda.
Dejte mrkvu do malých sáčků a vložte je do mrazničky. Aby se plátky mrkve drhly, mohou být zmrazené ve dvou fázích (bylo uvedeno výše).
Pokud je mrkev odstraněn v mrazničce bez předchozího zmrazení, můžete tuto metodu použít: ve dvou nebo třech hodinách vyjměte tašku s nakrájenou mrkví a bez jejího otevření "rozlomte" hrudky.Stejně jako u zakoupených knedlíků nebo knedlíků. Pak opět vyjměte sáček v mrazáku. Po této manipulaci se řezy mrkve zamrznou jednotlivě.
Metoda 3. Napálená a oloupaná mrkev se umístí do pánve a vaří se 5-7 minut.
Pak se mrkev vyjme z pánve a okamžitě se ponoří do studené vody na několik minut.
Mrkev se roztírá na ručník a dá se dobře suchý.
Pak je nakrájeno na kostky nebo jiným způsobem.
Jsou baleny v částečných obalech, vzduch je z nich uvolněn, jsou dobře uzemněny a zmraženy, nejlépe ve dvou fázích (předběžné zmrazení, konečné zmrazení).
Připravená mrkev se nanáší na středně strouhanou, těsně umístěnou v porcovaných sáčcích a dá jim plochý tvar.
Tloušťka pytlů naplněných mrkvou by neměla překročit 2-3 cm. Pak mrkev rychle zmrzne a takové sáčky jsou vhodné pro skladování, protože jsou kompaktní a zabírají méně místa v mrazáku.
Některé ženy z domácnosti se přizpůsobují takovým briketám, aby je rozdělily kusy zmrzlé mrkve a používaly je při vaření.Ale v takovém případě si několikrát vyberou tašku s mrkví, což nemá velký vliv na další skladování a kvalitu mrkve.
Proto je ještě lepší použít sáčky nebo nádoby o takovém objemu, aby obsahovaly tolik sklizených mrkví, jaká jsou potřebná pro jedno jídlo nebo jeden recept.
Mrtvý pyré v kuchyni se používá méně často. Ale maminky, které mají dítě, se tato metoda zmrazení používá poměrně často. Koneckonců, zmrazené mrkevné pyré je nejlepší pro přípravu pokrmů pro děti do jednoho roku nebo starší.
Pro přípravu mrkvového pyré očistěte a loupanou mrkev nakrájenou na kostky nebo kruhy, ponořte do vroucí vody a vařte do měkké, asi 20-25 minut.
Pak mrkev mletí v mixéru.
Pěstované brambory se rychle ochladí a rozloží v plastových nádobkách.
Jsou dobře pokryty víkem nebo přiléhajícím filmem a vkládány do mrazničky.
Nejčastěji se taková mrkev vkládá do nádoby při vaření bez rozmrazování.
Musíme si však pamatovat, že zmrazená zelenina vaří mnohem rychleji než čerstvé.
Předvařené mrkev se vloží na misku na konci vaření.
Puree mrkev před použitím, jen zahřál. Neboť bez rozmrazení přidejte brambory z jiné zeleniny a zahřejte.
Do pokrmu se přidá také stríhaná mrkev během vaření bez rozmrazování.
Pokud chcete rozmrazit mrkev, je umístěn v oddělené nádobě nebo rozmrazen při pokojové teplotě.
Doba použitelnosti zmrzlé mrkvy je 8-10 měsíců.
