Pravděpodobně neexistuje žádná osoba, která by neměla ráda broskve. Je škoda, že broskev je termofilní rostlina a v chladné sezóně ji nenajdete s ohněm!
Ale broskve jsou nejen chutné, ale také užitečné.
Užitečné vlastnosti broskví
- U broskví je glukóza, cukr, fruktóza, pektiny, jablečná, citronová a vinná kyselina.
- Broskve jsou bohaté na vitamíny C, B, A.
- Díky broskvům se mastné potraviny rychleji rozkládají.
- Peachová šťáva se doporučuje pro srdeční arytmie, nemoci žaludku, s nízkou kyselostí a pro zácpu.
- Broskve, zejména duté ovocné nektarinky, jsou bohaté na sloučeniny fosforu, draslíku, sodíku, hořčíku, síry, železa a křemíku.
Jaké broskve mohou být zmrzlé
Zralé, ale ne měkké broskve jsou vhodné k mrazu. Chuť broskví také záleží. Koneckonců, jestliže čerstvé broskve jsou kyselé, bez chuti nebo hořké, pak v zmrzlé podobě, tyto vlastnosti se zvýší.
Například rané odrůdy Kiev má dobrou chuť a šťavnatou buničinu. Ale když jsou tyto broskve přehnané, jsou hořké. A kost je špatná z buničiny, která je oddělena.
Americké broskve odrůdy Beautiful (Belle of Georgia) mají středně husté bílé tělo s vysokým obsahem cukru. V těchto broskvech je kosti dobře oddělena od buničiny.
Elbertské broskve mají jiný vzhled. Jsou těžce pubescentní, proto doporučují odstranit pokožku před zamrznutím.
Yubileiny odrůda broskví je považována za dezertní konzervy. Má bílou, hustou, chrupavkovou konzistenční buničinu, která má také dobrou chuť.
Příprava broskví na zmrazení
Duté broskve - nektarinky - se umyjí studenou vodou, položí se na ručník a vysuší, jemně namáčí papírovými ubrousky.
- U pubescentních broskví je žádoucí odstranit kůži. K tomuto účelu se na kůži broskví provádí zkřížený řez, pak se pomocí skimmeru několik sekund ponoří do vařící vody a poté se okamžitě umístí do studené vody. Rychle se odlupujte.
- Potom jsou broskve nakrájeny na polovinu ostrým nožem a kost je odstraněna.
- Poloviny nakrájené na plátky nebo vlevo tak, jak je.
- Maso broskví ve vzduchu často ztmavne. Aby se tomu zabránilo, plátky broskví se okamžitě ponoří do okyselené vody (10 gramů kyseliny citronové na 1 litr vody) a uchovávají se asi minutu. Poté se nasaďte na síto a počkejte, dokud nebude vypuštěna veškerá voda.
Jak zmrazit plátky broskví bez peelingů
- Plátky broskví jsou umístěny na podnosu pokrytém pergamenem nebo polyethylenem tak, aby se navzájem nedotýkali.
- Zásobník odeslán do mrazničky několik hodin. Během této doby se plátky broskví ztuhnou.
- Zmrazené broskve jsou baleny v dávkách v balíčcích, bez obav, že se budou držet dohromady a vloží je do mrazáku.
Jak zmrazit poloviny nektarinek
- Nektarinky se omyjí a jemně otírají papírovými ubrousky.
- Ovoce se ořezává ostrým nožem a kost je odstraněna.
- Pokud vám nevadí lehké ztmavnutí broskvové buničiny, nebudou broskve zpracovány v roztoku kyseliny citronové. Navíc není zobrazeno všechno. Některé hostesky používají kyselinu askorbovou nebo dokonce aspirin namísto kyseliny citronové. Avšak aspirin je lék a dokonce i v nízkých koncentracích může způsobit nepříjemné následky. Proto je nejlepší nechat broskve v jejich přirozené podobě.
- Takže ... Poloviny nektarinek jsou umístěny na tácku s dužinou vzhůru od sebe a poslány k počátečnímu zmrazení do mrazáku.
- Pak jsou zmrazené broskve baleny v igelitových sáčcích, vzduch je z nich uvolněn, vázán a vyčištěn v mrazáku.
Jak zmrazit broskve s cukrem
- Připravené broskve jsou nakrájené na plátky a vkládány do plastových nádob a pokropeny každou vrstvou malým množstvím cukru.
- Poté těsně uzavřete víčky a vyčistěte, aby zmrzly.
Jak zmrazit broskve v cukrovém sirupu
Pro mražení v sirupu jsou vhodné broskve, které jsou mírně perepsely nebo nechte džus během řezání.
- Nejprve připravte sirup v množství 300-400 gramů cukru na 600 ml vody.
- Plátky broskví (s kůží nebo bez nich, ošetřené kyselinou citronovou nebo v jejich původní podobě) jsou rozmístěny v malých nádobách a naplněny sirupem, aniž by se doplnil až o okraj o 1 cm.
- Broskve jsou uchovávány v sirupu několik hodin (pokud není čas, můžete tento okamžik vynechat), uzavřít víčka a umístit do mrazničky.
Jak zmrazit broskvové pyré
Pokud broskve peresepli a nejsou vhodné pro mrazí plátky, mohou být zmrazeny jako pyré.
- Čisté broskve bez osiva.
- Pokud jsou broskve pubescentní, pak je třeba odstranit kůži.
- Pak jsou brouky mleté v mísiči, přidává se cukr podle chuti a nalije se do kontejnerů.
- Kontejnery jsou uzavřeny víkem nebo vázány polyetylenem a umístěny do mrazničky.
Jak zmrazit celé broskve (nektarinky)
Pokud jsou nektarinky silné, bez poškození a sladké, můžete je zcela zmrazit.
Některé ženy v domácnosti čisté a dobře sušené broskve jsou zabalené v bílém papíru - každá broskvová odděleně. Pak broskve zabalené tímto způsobem jsou složeny v plastovém sáčku a vloženy do mrazničky. Hostesky věří, že po pomalém rozmrazování v chladničce, a ne úplně, takové broskve nejsou horší než čerstvé.
Jak rozmrazit broskve
Broskve se rozmrazují stejně jako všechny zmrazené produkty - v chladničce nebo při pokojové teplotě, čímž se zabrání rychlému rozmrazení.
Pokud jsou pro plnění zapotřebí plátky broskví, pak se tyto broskve nejlépe používají zmrazené.
