Šprota je jednou z oblíbených lahůdek v postsovětském prostoru. A pokud se v SSSR snadno nachází na regálech jakéhokoli obchodu, dnes se milovníci této ryby musí pokusit koupit. Ale proč koupit? Můžeme seškrábat šprot doma, zatímco výrobek se ukáže být mnohem chutnější a co je nejdůležitější - přirozenější.
Předtím, než vám řeknou některé recepty na slanování šproty, měli byste odhalit několik tajemství, bez kterých by výsledek vaření nebyl uspokojivý.
Nejdřív pro nasolení ryb by se mělo užívat pouze velká sůl horniny, malé, a ještě více jódované, zkazí nebo zcela vyvrací veškeré úsilí.
Pokud jde o ryby, může být vypuštěn před solí, nebo pokud je to žádoucí, může být osolené vnitřními látkami.
Nyní je čas vám nabídnout několik možností, jak vyškubávat šprot doma.
Šprot obecný
Budete potřebovat:
- šprot - 1 kg,
- čerstvě mletý černý pepř - 50 g,
- sůl - 200 g,
- sušené hřebíčky - 2-4 ks,
- 3-5 hrášek černého pepře,
- koriandr - 50 g,
- bobkový list - 2-3 ks.,
- mletý zázvor.
Metoda vaření
- Důkladně opláchněte a nechte vypouštět veškerou přebytečnou vodu.
- Smrkněte hřebíček, černý pepř, koriandr a bobkový list příliš jemně v maltě.
- Přidat sůl a zázvor do koření. Dobře promíchejte.
- Nalijte všechny koření do ryby, důkladně promíchejte.
- Nyní musí být šprot pod tlakem a vložit do ledničky po dobu 12 hodin. Poté je ryba připravena k jídlu, bon appetite!
Recept číslo 2
Budete potřebovat:
- šprot - 1 kg,
- sůl - 200 g,
- hrášek černý pepř - 100 g,
- sušené hřebíček - 4 ks,
- bobkový list - 5-6 ks.,
- kardamom podle chuti.
Metoda vaření
- Šproty by měly být důkladně omyty a měly by být vypuštěny.
- Vezměte dřevěný nebo smaltovaný výrobek a položte na jeho dno několik koření.
- Na koření je třeba dát vrstvu šprota a znovu spát s kořením. Alternujte koření a ryby, dokud není nádoba plná.
- Nyní musí být ostříhaný šprot pod tlakem a dán do lednice asi 12 hodin. Po uplynutí této doby je ryba připravena k použití, lis může být odstraněn.
Nakrájená šprota
Jsme zvyklí pochopit malou velikost ryb jako šprota, nicméně, tam jsou často exempláře v této rodině větší než průměrná velikost.Co s nimi dělat? Je přirozené nakládat, zejména proto, že pro to máme vhodný recept.
Budete potřebovat:
- ryby - 1 kg,
- čerstvě mletý černý pepř - 10 g,
- hrášek černý pepř - 4-5 kusů,
- sůl - 100 g,
- bílý pepř - 50 g,
- sušené hřebíček - 5 ks,
- koriandr - 1 g,
- Skořice - 0,1 g,
- Zázvor - 0,3 g,
- muškátový oříšek - chuť,
- rozmarýn - chuť
- benzoát sodný - 2 g,
- cukr - 200 g
Metoda vaření
Salting ryby v tomto receptu je poněkud podobný tomu, co jsme uvedli výše.
- Smíchejte všechny koření. Pea paprička, bobkový list, hřebíček, koriandr a muškátový oříšek by měly být rozemleté v maltě.
- Vezměte smaltovanou pánvi nebo dřevěnou hlaveň a nalijte na její dno některé koření.
- Nakrájme ryby s vrstvou koření. Posypeme znovu kořením a rybu zase nasadíme zpět. Je třeba střídat, dokud se nádobí nenaplní.
- Z výše uvedeného je nutné zatížit a vyndat nádobí na chladném místě (ve sklepě nebo v chladničce).
- Několik hodin trpělivosti a můžete si vychutnat lahodné ryby na stole. Bon appetit!
Jak můžete vidět, slaní šprot doma je docela snadné a rychlé, hlavní věc je mít touhu!
