Sendviče se slaným lososem jsou považovány za vynikající volbu pro aristokratické snídaně a mohou také zdobit libovolný prázdninový stůl. Sůl ryby nebude těžké najít v nejbližším supermarketu, ale je lepší vařit sami. Dnes vám řekneme, jak si doma losos osmahnout.
Jak nakládat losos suchým způsobem
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 1 kilogram,
- velká stolní sůl - 2 lžíce,
- cukr - 1,5 lžíce.
- koření (sušené kopretiny, oregano, koriandr, černá a bílá pepř) - podle chuti.
Metoda vaření
- Plátek lososa opláchněte studenou vodou. Vypusťte papírovými utěrky.
- Směs soli, cukru a připravených koření. Mimochodem, pokud nechcete přerušit chuť a vůni ryb s kořením, pak můžete bez nich snadno udělat, spokojen s pouze solí a cukrem.
- Ve výsledné směsi dobře "paniryam" losos.
- Roztřepte rybí brusný papír do smaltované nebo skleněné nádoby. Kryt s víkem. Nechte pár hodin. Po stanoveném čase by měly být ryby zaslány do chladničky po dobu jednoho dne. Poté, co můžete vzít vzorek!
Nakrájený losos ve slaném nálevu (mokrý)
Budete potřebovat:
- červené rybí steaky - 1,5 kilogramu,
- voda - 1 litr,
- sůl - 3 lžíce,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- ocot - 1 polévková lžíce,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- novinka - 5-7 hrášek,
- Koriandr - na chuť.
Metoda vaření
- Saláty čisté z lososa důkladně omyté studenou vodou. Nakrájejte na porce.
- Nalijte vodu do hrnce a přivést do varu.
- Přidejte cukr, sůl, bobkový list, papriku a koriandr do vroucí vody.
- Na samém konci nalijte ocet do slané vody a odstraňte z tepla.
- Ryby umístěné v kontejneru.
- Naplňte ochlazenou marinádou, která by měla být předfiltrována.
- Ryby vyjmeme v chladničce a olizujeme sliny, počkejte pár dní. To je, kolik času potřebuje k tomu, aby byl losos připraven. Bon appetit!
Recept na rychlé slanování lososa
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 2 kilogramy,
- sůl - 6 lžící,
- cukr - 3 polévkové lžíce.
Metoda vaření
- Odstraňte pokožku lososa. Důkladně umyjte rybu. Vypusťte papírovými utěrky. Nakrájejte na malé kousky.
- Směs soli a cukru.
- Ponořte každý kus ryby do směsi koření.
- Rybu položíme do kontejneru, do kterého bude slaná.
- Zakryjte přilnavou fólií a nechte několik hodin při pokojové teplotě (pokud položíte rybu do lednice, bude to ještě trochu déle). Doslova za 2 hodiny je ryba připravena k jídlu!
Slaný losos doma
Budete potřebovat:
- filet z lososa na kůži - 1 kg,
- hrubá sůl (nejlépe moře) - 2 lžíce,
- cukr (může být hnědý) - 1 polévková lžíce,
- Čerstvě mletý černý pepř - na vyžádání.
Metoda vaření
- Ryby opláchněte studenou vodou. Vypusťte papírovými utěrky.
- Směs soli, cukru a pepře.
- Na spodní straně skleněné mísy s vysokými boky nalil 1/2 koření.
- Položte ryby do misky.
- Posypeme zbývající směsí.
- Formulář zabalíme s lepícím filmem. Ryby odesíláme 12 hodin do ledničky.
- Po uplynutí uvedeného času se film odstraní, výsledná slaná voda se vyčerpá a koření, které zůstávají na rybích filéch, se odlupují. Znovu odeslat ryby do ledničky. Po jednom dni je připraveno slané losos!
Lehce slaný losos s citronem
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 1 kilogram,
- sůl - 4 lžíce,
- cukr - 4 polévkové lžíce,
- citron - 1 kus.
Metoda vaření
- Směs soli a cukru.
- Posypte kořením na dně skleněné nádoby.
- Filet z lososa umyt, obsušivá, kůže není odstraněna.
- Rozkrájíme rybí kůži na koření.
- Nalijte na čerstvě vymačkaný citronový džus.
- Rybu nechte několik hodin vychladnout při pokojové teplotě, poté pošlete do lednice několik dní. Před použitím musí být losos otřen čistou ubrouskou, nakrájen na plátky, podáván na stole jako občerstvení nebo použit jako složka pro sendviče. Jezte na zdraví!
Salting losos doma, jak jste mohli vidět pro sebe, není tak obtížné. Hlavní obtíž, s nimiž se potýká, je vydržet pár dní, dokud ryba nedosáhne připravenosti. Samooslaný losos se ukáže být mnohem chutnější než kupovaný protějšek, kromě toho si můžete být jisti, že v něm nejsou žádné pochybné přísady a škodlivé konzervační látky, což znamená, že můžete nakrmit vaši oblíbenou domácnost bez strachu z takových ryb. Možná máte vlastní způsob saltingu lososa, budeme rádi, pokud se o to podělíte v komentáři k tomuto textu.
