Jak nakoupit makrela

Makrela, jako každá ryba, je velmi užitečná. 100 gramů produktu obsahuje polovinu denního příjmu bílkovin. Kompozice navíc obsahuje fosfor, vápník, draslík, jod, sodík, zinek, fluor, hořčík, stejně jako vitamín D a kyselinu nikotinovou. Ryby lze jíst v smažené, zapečené, uzené formě, ale slané makrely jsou také velmi chutné. Solení makrela sama o sobě není těžké. Dnes se s vámi podělíme o některé recepty a kulinářské triky, díky nimž se slaná ryba jistě uspěje ve vaší slávě.

Několik triků o solití makrely doma

• Velké těla a ryby střední velikosti jsou vhodné k solení, ale malé nejsou nejlepší volbou, protože mají spoustu kostí a nejsou tak tučné. Jatečně upravená těla by měla mít lehkou rybí vůni, být elastická a mírně vlhká. Světlá šedá barva svědčí o čerstvosti ryb, zatímco žlutý odstín je důvodem k tomu, aby byl obezřetný a odmítl koupit.
• Slanicový sacharid může být buď celý, nebo v kusech. V poslední verzi budou ryby připraveny k použití o něco dříve.
• Slaná makrela nemožná! Být docela tučná ryba bude mít tolik soli, jak potřebuje. Pro sůl doporučujeme použít nemodifikovanou hrubou sůl.Skutečnost je, že jód může zkazit vzhled hotového výrobku, ačkoli chuť nebude mít nepříznivý vliv.
• Sůl ryby by měla být v hrnci, který nepodléhá oxidaci, takže se hodí smaltované hrnce, skleněné a plastové misky. Nebude to zbytečné před vařením a ostřením svého oblíbeného nože, pak bude proces snadnější a příjemnější.
• Makrela osolená doma by měla být skladována v chladničce maximálně 5 dní, předem naplněná slunečnicovým olejem bez zápachu.

Klasická cesta k solení makrely

Budete potřebovat:

• makrela - 1 pták,
• sůl - 4 lžíce,
• cukr - 2 lžíce,
• Ocet 9% - 2 lžíce,
• bobkový list - 3 kusy,
• černý pepř - 3 hrách,
• novinka - 2 hrách,
• voda - 1 litr.

Metoda vaření

• Moje ryba. Vypusťte. Nakrájejte na plátky. Čistíme vnitřek.
• Nalijte uvedené množství vody do misky smaltu.
• Přidejte koření. Dávejte na oheň a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla.
• V ochlazené solanky nalijte ocet. Mícháme.
• Umístěte kousky makrely do skleněné nádoby.
• Nalijte marinádu. Nechte jeden den při pokojové teplotě.Po uplynutí stanovené doby položíme rybu na talíř a podáváme je ke stolu.

Další možností pro solení makrely ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

• makrela - 2 jatečně upravená těla,
• rostlinný olej - 3 lžíce,
• sůl - 2 lžíce,
• cibule - 3 kusy,
• bobkový list - 5 kusů,
• novinka - 5 hrášek,
• černý pepř - 5 hrášek,
• karafiát - 2 pupeny,
• voda - 250 ml
• Ocet 9% - 50 ml.

Metoda vaření

• Rybí droby. Odstraňte hlavu a žebra. Důkladně umýt. Vypusťte. Nakrájejte na malé kousky. Vložili jsme skleněný / smaltovaný / plastový kontejner.
• Cibuli vyčistěte. Můj Rozřezáme na tenké polokruhy.
• Smíchejte připravené koření.
• Naplňte vodou.
• Přidejte rostlinný olej a ocot. Mícháme.
• Vařené marinády nalijte ryby. Zavřete nádobu. Vyjímáme v chladničce. Po 2 dnech můžete vzít vzorek.

Suché makrely

Budete potřebovat:

• makrela - 2 jatečně upravená těla,
• sůl - 4 lžičky.
• granulovaný cukr - 2 čajové lžičky,
• hořčičný prášek - 2 lžičky,
• zeleninové koření - 1 lžička,
• černý pepřový hrášek - 7 kusů,
• bobkový list - 2 kusy.

Metoda vaření

• Sbohem ryby. Odřízněte hlavu a ploutve.Flush. Vypusťte papírovými utěrky. Nakrájejte na kusy široký jeden a půl centimetru.
• Smíchejte všechny připravené koření.
• Kousky ryby důkladně posypte připravenou směsí.
• Sklopte rybu ve vhodném obalu. Zavřete víko. Vyjímáme v chladničce. Po 2 dnech se snažíme!

Další recept na slanování plátků makrely

Budete potřebovat:

• makrela - 2 jatečně upravená těla,
• sůl - 2 lžíce,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• mletý koriandr - 1 lžička,
• sušená bazalka - 1 lžička,
• Karafiát - 3 pupeny,
• bobkový list - 1 ks,
• voda - 200 ml.

Metoda vaření

• Objem vody specifikovaný v seznamu složek se vloží do pánve.
• Nalejte uvedené koření. Přiveďte k varu, občas míchat. Cukr a sůl by měly být zcela rozpuštěny. Odstraňte připravenou slanou vodu z ohřívače, zakryjte víkem a počkejte, až se ochladí.
• Zatímco okurka ochladí, rtěnka ryby. Odřízněte ploutve a hlavu. Flush. Odstraňte hřeben. Rozkrojte do středně velkých kusů.
• Vložte připravené kusy ryb do skleněné nádoby.
• Naplní se solankou. Cork jar. Nechte pár hodin při pokojové teplotě a poté po dobu jednoho dne vložte do ledničky.
• Položte hotovou rybu na krásnou talíř. Posypeme cibulovými kroužky. Posypeme rostlinným olejem. Snažíme se!

Sůl celá makrela

Slaný v tomto receptu ryby vypadá jako uzené, ale během tepelné úpravy není tepelně ošetřen.

Budete potřebovat:

• makrela - 3 jatečně upravená těla,
• sůl - 3 lžíce,
• černý čaj (čajové lístky) - 2 lžíce,
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce,
• voda - 1300 ml
• cibulová kůra.

Metoda vaření

• Nalijte vodu do hrnce. Zapálili jsme.
• Pošleme připravené koření a důkladně umyté cibulové kůry ve vodě (tím lépe, ale tolik, že je to 3 hrstky).
• Poté, co se slaná voda vaří, snižte teplo, zakryjte pánvi víkem a vařte po dobu 5 minut.
• Ochlaďte slanou vodu na teplotu místnosti, promyjte sítem.
• Makrela s drobami, odstraňte hlavu. Důkladně umyjte. Vypusťte.
• Sklizeň skladujte do nádoby vhodného k moření.
• Naplní se solankou. Ujistěte se, že kostra je zcela pokrytá kapalinou.
• Kryt s víkem. Nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
• Po uplynutí stanovené doby pošleme rybu do chladničky dalších 3 až 4 dny, přičemž pravidelně nezapomínáme na to, aby se kostra otočila na další bok. Poté, co můžete zacházet s domácnostmi užitečné báječné!

Recept na solené makrely s citronem

Budete potřebovat:

• makrela - 3 jatečně upravená těla,
• sůl - 2 lžíce,
• citrónová šťáva - 1 polévková lžíce,
• černá pepř - 10 hrášek,
• bobkový list - 3 kusy,
• voda - 500 ml.

Metoda vaření

• Nalijte vodu do hrnce. Přidejte koření. Naložte na oheň a vařte několik minut po vaření.
• Moje ryba. Vyjměte ploutve, hlavu a útvary. Flush. Vypusťte. Rozkrojte do středně velkých kusů.
• Kousky ryb jsme dali do vhodné mísy pro slanění.
• Rybu nalijte čerstvou citronovou šťávou.
• Nalijte solanku na pokojovou teplotu. Neznepokojujte se, pokud trochu ztmavne, je to normální reakce v kombinaci s citrónovou šťávou.
• Korkujeme kontejner. Vyjímáme v chladničce. Za pouhý den můžete již výsledek vyhodnotit. Mimochodem, tento recept může být solené makrely a celý, jen v tom případě, ochutnat slané ryby nebudete starší než 3 dny.

Expresní solení makrely filé

Budete potřebovat:

• makrela - 2 jatečně upravená těla,
• sůl - 2 lžíce,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• čerstvě přelité noviny - 1 lžička,
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Metoda vaření

• Smíchejte všechny připravené koření.
• Rybí droby. Odřízněte hlavu a ploutve. Flush. Odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými utěrky.
• Podáváme rybu, tedy odstraníme hřeben a všechny kosti. Filety nakrájíme na malé kousky.
• Kousky ryb jsme dali do skleněné misky. Liberálně posypeme směsí koření.
• Zakryjeme jej plochou deskou a položíme útisk na vrchol, například plechovka naplněná vodou nebo nějakým těžkým předmětem. Ryby posíláme na chladném místě. Za pouhých 7 hodin si můžete vychutnat chuť vaší vlastní nakládané makrely. Bon appetit!

Solení makrela doma - úkol, jak vidíte, je docela jednoduchý. Potřebujete pouze zásobit čerstvé ryby a trpělivost, protože je tak obtížné udržet si předčasné odstranění vzorku. Možná máte vlastní recept na salting ryby, budeme vděční, pokud budete sdílet to v komentářích k tomuto textu. Kuchařský úspěch pro vás!