Správný čajový obřad je sofistikované umění. Zvláště pokud jde o výrobu takového vynikajícího nápoje jako čaj Puer. Samotná surovina je dnes ceněna ve zlaté hmotnosti. A to není překvapující, protože Pu-erh podléhá velmi dlouhému zpracování, díky čemuž získává vynikající chuť. Mohou se však snadno ztratit, jestliže vaříte Pu-erh obvyklým způsobem, nevěnujete pozornost jemnostem a nuancům, které byly vytvořeny během staletí během skutečného čínského čajového obřadu, který se nazývá Gonfu a má více než 12 století.
Nejprve se musíte postarat o speciální pokrmy, které by měly být z hliníku a pokryty glazurou. Pro dnešní ceremoniál Gonfu můžete bez problémů vyzdvihnout rychlovarnou konvici a poháry, i když jsou vyrobeny ze surovin vyrobených v centrálním Rusku. Hlavní věc je, že konvice je poměrně malá a obsahuje asi 110 až 120 ml vody. Takový malý objem je způsoben tím, že čaj Pu-erh se vaří jen na jeden šálek. Pokud tedy chcete přijímat hosty, musíte se postarat o několik miniaturních kotlů.Problém však může být vyřešen jednodušším způsobem, pokud si zakoupíte speciální čajový set Gaiwan. Skládá se z hliněného poháru bez rukojeti, víka, s nímž je pokryt a podšálku. V tomto případě se Pu-erh může vařit přímo v poháru, který není v rozporu s čínskými tradicemi, i když je považován za špatnou formu. Koneckonců, pouze ti, kteří se nemohou pochlubit prosperitou, připravují čaj, a toto rozdělení tradic se odehrává staletí. Během panování dynastie Mingu však byly obdobné rozdíly v čajovém obřadu vyhlazeny a dnes jen pedanty dávají pozor na to, jakým pokrmům se tento čaj připravuje.
Na rozdíl od jiných odrůd Puer jde na prodej ve formě lisovaných koláčů, které lze skladovat po celá desetiletíbez ztráty svých příznivých vlastností a úžasné chuti. Chcete-li vařit takový čaj, budete muset dodatečně získat speciální miniaturní nůž s ostrým koncem, pomocí něhož byste měli pečlivě oddělovat čajové listy, snažit se je nemrnit a nepoškodit. Poté je třeba vypočítat množství čaje na vaření. To je věřeno aby bylo dosaženo ideální rovnováhy mezi silou, vůní a příznivými vlastnostmi Pu-erh, je třeba vařit 1 g čaje na 30 ml vody. Takže standardní čínská čajová konvice nebo šálek z gaiwanské soupravy bude potřebovat asi 4 gramy čaje Pu-erh.
Před zahájením čajového obřadu byste měli všechny nádobí opláchnout vařící vodou, pak nalít měřené množství puerh do šálku nebo konvice a nalít je vodou, jejíž teplota je přibližně + 80-95 stupňů. Po uplynutí čekací doby nejdéle 15 vteřin je třeba nalít vodu, protože první čajový list se podle čajového obřadu nikdy nepoužívá. Předpokládá se, že tímto způsobem se Puer čistí nejen z možného prachu a nečistot, ale také ze škodlivých látek obsažených v listech. Druhá varianta je však vhodná k pití a má všechny potřebné vlastnosti Pu-erh, mírnou viskozitu, vůni a úžasnou chuť. Nicméně Všechny tyto vlastnosti budou charakteristické pro čaj pouze v případě, že je naplněn vodou, jejíž teplota je + 80-85 stupňů. Současně by doba vaření Pu-erh neměla přesáhnout 1,5-2 minuty. Nicméněje určen individuálně, protože někdo opravdu má rád velmi pikantní a silný nápoj, a někdo preferuje světlo a tonikum Pu-erh s mírnou chutí a bohatou škálu květinových aroma. V takovém případě byste měli věnovat pozornost jiné subtilitě. Chcete-li zvýšit chuť pu-erh, pak je nutné vařit v hrnci, ve kterém je pouze vnější část pokryta glazurou a vnitřek zůstává jíl. Takový šálek nebo varná konvice by navíc měl být používán pouze pro Pu-erh. V průběhu času bude hlína pohlcovat jedinečnou vůni tohoto nápoje a bude malovat každou porci puer se zvláštní, velmi bohatou a ušlechtilou chutí.
Tento Pu-er můžete vařit až 10-12krát.. Navíc každá nová část nápoje bude mít mírně odlišnou chuť a vůni. Je však třeba mít na paměti, že v každém případě bude čas vaření zvýšen, aby nápoj měl čas správně vařit a získat pevnost. Skuteční znalci z Pu-erh ji pít bez přísad, aniž by užívali cukr a mléko, protože věří, že to zhoršuje chuť nápoje. Nicméně, pokud si přejete, můžete do čaje přidat trochu přírodního medu, který dává puerhu velmi jemnou a rafinovanou vůni.Kromě toho je povoleno používat čokoládu nebo čokoládu, jakékoliv sušené ovoce, sladké a slané ořechy, stejně jako pečení, koláče a sušenky během čajového obřadu.
