Surové strouhané bramborové placky jsou oblíbené v mnoha zemích po celém světě. Draniki jsou jejich běloruské jméno, nejčastěji se v naší zemi používá. Existuje mnoho receptů na palačinky, zvláštní místo mezi nimi je obsazeno bramboráčky s houbami, které mají jedinečnou chuť a vůni. Můžete je vařit v pánvi nebo v troubě, naklonit se nebo používat vejce. Bramborové palačinky se žampiony se stanou nejen chutnou, ale také krásnou, pokud znáte tajemství jejich přípravy.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření bramborových palačinků s houbami závisí převážně na receptu. Mohou být například vyrobeny stejným principem jako běloruské "čarodějové", položí se na něj lžíci bramborové houby, houby a pak se vše znovu zaplní bramborami. Můžete přidat houby ihned do nádivky. V pánvi a v troubě jsou připraveny různé palačinky. Nicméně, jakýkoli způsob vaření placky, které si vyberete, nebudete rušit znalosti několika tajemství.
- Pro vaření palacinky není nutné používat vejce, protože bramborový škrob také pomáhá svázat přísady a pečeme i pěkné palačinky.Nicméně v tomto případě je lepší použít ty odrůdy brambor, které obsahují více škrobu. Máte-li pochybnosti o tom, že jste si zakoupili brambory s vysokým obsahem škrobu, můžete přidávat škrob nebo mouku do těstoviny.
- Tradiční technologie zahrnuje krájení brambor strouhaných hrubými hranami. Na roštu je však možné roštovat s velkými otvory, aby nedošlo k vylučování velkého množství šťávy. Je povoleno používat k sekání brambor a kuchyňských spotřebičů, ale v tomto případě je třeba zajistit, aby se brambory nezměnily v bramborový džus s buničinou.
- Když se vytvoří velké množství šťávy, musí být maso brambora vytlačeno skrz gázu skládanou v několika vrstvách. Ale je lepší nechat ji okamžitě nalít, ale trochu ji postavit. Poté musí být opatrně vypuštěn a zachován škrob uložený na dně. Škrob se vrací do hmoty brambor, aby se stal viskóznějším.
- Chcete-li spustit těsto pro palačinky, mnozí přidávají mouku k bramborám. Nicméně to by nemělo být příliš mnoho, jinak se palačinky ukáží být těžké.
- Na draniki krásně zbarvený a chutný vzhled, můžete je šířit jen na horké pánvi.Současně by mělo být v něm hodně oleje, to znamená, že jeho úroveň by měla dosahovat alespoň uprostřed výpalků.
Bramborové palačinky s pečenou houbičkou nejsou obtížné, a pokud budete postupovat podle doporučení zkušených kuchařů, pokrm se ukáže jako chutné a krásné.
Palačinky s houbovou náplní
Složení:
- brambory - 1 kg;
- houby čerstvé, bílé nebo žampiony - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 35 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Brambory odlupujte, omyjte a vysušte ubrouskem. Třepejte na jemné nebo střední zrno, přidejte sůl a nechte na chvíli stranou.
- Houby umyjte, osušte je papírovými ubrousky a nakrájejte na malé kostky.
- Oloupete středně cibuli a nakrájejte je nožem.
- Zahřejte trochu rostlinného oleje v pánvi, vložte do něho cibuli a smažte je až do zlatohnědého.
- Přidejte houby a smažte je, dokud se kapalina nevypustí z pánve. Přeneste hotovou nádivku z pánve, lehce osolejte a pepřte.
- Maso bramboru vložte do gázy složené do několika vrstev, stlačte ji, aby se odstranila přebytečná kapalina.
- Smícháme brambory se syrovými vejci.
- Přidejte mouku, pepř, důkladně promíchejte.
- Ohřívajte novou dávku oleje v čisté pánvi. Když se vaří, položte bramborovou hmotu do pánve a vyrovnejte ji lžící, aby se vytvořila tenká vrstva. Položte na vrchol trochu houbovou náplň a zakryjte ji vrstvou brambor. To vše musí být provedeno rychle, jinak "kouzelníci" s houbami nebudou krásní a úplní.
- Když jsou palačinky na jedné straně dobře zaoblené, otočte je a ujistěte se, že náplň zůstává uvnitř. Smažte na druhé straně, dokud ne.
Pokud chcete vařit "čaroděje" s houbami na rychlém stole, vajíčka z receptu budou muset být vyloučeni. Ale kapalina vyčerpaná z množství brambor, musíte okamžitě vylévat, ale poté, co mu dáte čas se usadit, po kterém by měl být škrob vložen do brambor. V tomto případě a lean palacinky s houbami bude jemné a chutné.
Palačinky s nakládanými medovými agarami
Složení:
- brambory - 1 kg;
- nakládané houby - 150 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 35 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Umyjte houbu, usušte a položte na ubrousek. Velké houby nakrájejte na několik kusů.
- Čistěte, umyjte, nakrájejte bramborové hlízy, rošt, vytlačte přebytečnou šťávu.
- Česnek rozstřílejte zvláštním listem, přidejte k bramborám.
- Porazte vejce, kombinujte s masem brambor, dobře promíchejte.
- Zadejte mouku. Míchejte, dokud nebude hladké.
- Drobeček nakrájíme nůžem.
- Dejte houby a zeleniny do bramborové hmoty, přidejte sůl a pepř, promíchejte.
- Ohřejte olej v pánvi. Maso bramboru vložte do pánve s lžičkami. Smažte po dobu 3-4 minut na každé straně při požáru střední intenzity.
Kombinace jemných základů palačinek s křupavými houbami, které hodně hodí. Před podáváním placinek nezasahujte posypat bylinami. S houbovou omáčkou budou takové palačinky obzvláště chutné.
Bramborové palačinky se žampiony a mletým masem
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- čerstvé houby - 0,2 kg;
- mleté maso (také vhodné kuřecí maso) - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- majonéza nebo zakysaná smetana - 20 ml;
- mrkev - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Na hrubé struhadle nakrájejte oloupané brambory, promíchejte, stlačte šťávu s vejcem a moukou a důkladně promíchejte.
- Stlačte česnek do bramborové hmoty, přidejte sůl a pepř, znovu promíchejte.
- Cibuli jemně nakrájejte a mrkejte na roštu.
- Smíchejte polovinu cibule s hmotou brambor.
- Houby rozřezáme na malé kostičky, smažeme spolu se zbývajícími cibulkami a mrkví, mícháme s mletým masem.
- Přidejte mleté vejce, sůl a koření. Důkladně promíchejte.
- Sezona a sůl ochutnejte maso brambor.
- Krycí plech obalte fólií a kartáčem olejem.
- Ze bramborové hmoty vytvořte tenké palačinky a položte je na plech. Položte na vrchol vrstvu mletých hub. Zakryjte malým množstvím bramborové pasty.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní nádobu s palačinkami. Pečte je po dobu 30 minut.
Podáváme takové palačinky se zakysanou smetanou nebo sladkou a kyselou omáčkou. Jsou chutné a uspokojující.
Bramborové palačinky s houbami lze připravit s mletým masem nebo bez něj, v pánvi nebo v troubě. Existují recepty, pomocí kterých můžete připravit pozůstatky.Palačinky s houbami budou v každém případě chutné, jemné, voňavé a velmi vyživující.
