Irga, bobule, které se podobá černému rybízu ve vzhledu a borůvkové barvě, se stává stále více populární u zahradníků kvůli svým příznivým vlastnostem, které nejsou horší než léčivé vlastnosti rybízu, chokeberry a dalších bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů A, B2, C (kyselina askorbová v ovoci i více než jablka), jsou stopové prvky, jako je kobalt a měď. Pěstování irgu na jejich pozemky, zahradníci nenechte si ujít příležitost připravit toto bobule pro budoucí použití, a jeden z nejoblíbenějších druhů sklizně je kompot z irgi pro zimu. Toto bobule má však své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při přípravě nápoje z něj.
Vlastnosti přípravy
Na jeho složení souvisí jemnosti technologie výroby kompotů ze stínu
- V Irga jsou taníny a organické kyseliny, ale ve srovnání s jinými bobulemi jsou jen málo. Proto chutná sladce, bez výrazné kyselosti, kvůli které se zdá být čerstvá. To lze stanovit pouze jedním způsobem - přidáním kyselin z jiných produktů. Mohou to být některé další plody, citrus, kyselina citronová a dokonce i ocot.
- Můžete vyrobit kompot ze stínu se sterilizací nebo bez ní.Bude možné řídit bez sterilizace, pokud je koncentrovaný kompot, tj. Méně vody, více bobulí a cukru. Před použitím by měl být tento kompot zředěn. Sterilizace umožňuje kompostovat s nižšími náklady, může být také zředěn, ale není to potřeba.
- Bezpečnost kompota irgi zcela závisí na souladu s technologií, receptou, stejně jako důkladnost výběru bobulí, jejich mytí, sterilizace plechovek a víček. Tyto body je třeba brát vážně.
V opačném případě závisí funkce vaření na zvoleném receptu.
Irga kompota bez sterilizace
Složení:
- Irga - 1 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 0,4 kg;
- kyselina citrónová - 4 g.
Způsob přípravy:
- Vyprané a tříděné bobule se nalijí do sterilizované nádoby (3 litry), lze je také rozdělit na 2-3 plechovky menší kapacity.
- Vařte vodu a naplňte ji vodou. Nechte vodu v nádobě po dobu 5-7 minut, pak ji nalijte do pánve, nezapomeňte měřit její objem.
- Odměřte správné množství cukru a kyseliny citronové (záleží pouze na objemu kapaliny vypouštěné z nádoby). Nalijte tyto přísady do pánve s extraktem ze stínu a vaříme 5 minut.Cukr během této doby by se měl úplně rozpustit.
- Naplňte vroucí sirup irgu. Válečky se speciálním klíčem.
- Zatlačte nádoby kompotovou pokrývkou, nechte vychladnout. Po uložení do paměti. Nápoj se při pokojové teplotě nezhorší.
Kompot pro tento recept se ukáže být koncentrovaný, před použitím musí být zředěn. Bude připravena k použití až po 3 měsících - teprve v tomto okamžiku se dostaví dostatečně, získá krásnou tmavou barvu, charakteristickou pro kompot z irgi, bohatou chuť.
Kompot ze stínu s pomerančovou a citrónovou: recept bez sterilizace
Složení:
- Irga - 0,75 kg;
- citrón - 100 g;
- oranžová - 100 g;
- cukr - 0,35;
- voda - 3 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte, projděte irgu. Nalijte ji do dna sterilizované nádoby.
- Omyjte citrusové plody, nakrájejte je na tenké polokruhové plátky a odstraňte kosti.
- Na bobule položte oranžové a citrónové plátky.
- Vařte vodu a nalijte ji do nádoby.
- Po 10 minutách vraťte vodu do pánve, změřte její množství a přidejte cukr.
- Vařte vodu s cukrem, vařte několik minut, dokud se cukr nerozpustí.
- Do nádoby nalijte sirup, uzavřete nádobku sterilizovaným víčkem (nahoďte).
Takový kompot bude také dlouho skladován i při pokojové teplotě. Jeho vrcholem budou jemné citrusové poznámky. Po 2-3 měsících získá plnou chuť.
Kompostování okamžitého vaření bez sterilizace
Složení:
- Irga - 1 kg;
- cukr - 1,5;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 6 g
Způsob přípravy:
- Po dotyku a opláchnutí v irrigia tekoucí vody, vložte do hrnce, přidejte cukr, přidejte kyselinu citronovou, zakryjte vodou.
- S nízkou teplotou přivedete k varu a vaříme 30 minut.
- Sterilizujte nádoby a víčka, s nimiž je uzavřete (pouze kovové jsou vhodné).
- Nalijte kompot na bance, přetočte je.
Takový kompot může být vyzkoušen za týden. Můžete jej uložit do komory.
Irga kompota pro zimu se sterilizací
Složení:
- Irga - 0,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- cukr - až 1 polévková lžička;
- kyselina citrónová - 8 g
Způsob přípravy:
- Šťastné plody rozšiřujte v sterilizovaných nádobách.
- Vařte sirup z 2,5 litru vody a 0,6 kg cukru. Když je cukr zcela rozpuštěn, přidá se kyselina citronová, míchá se a hrnce se odstraní z tepla.
- Nalévejte sirup plody.
- Zakryjte víčka a vložte velkokapacitní nádobu, na jejímž dolní straně musíte položit kus látky.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby nedosáhla hrdla plechovek 3-5 cm.
- Nasaďte nízkou oheň a vařte vodu do hrnce, poznamenejte si čas. Malé půllitrové sklenice sterilizují dostatečně 3 minuty, litr potřebuje již 5 minut; pokud jsou sklenice větší, sterilizujte je po dobu 7-10 minut.
- Vyndejte plechovky a vyklopte.
Vařené pro zimu bez sterilizace kompotů ze shadberry lépe vyzkoušet po 2 měsících. Není nijak znepokojivé, že zmizí: pokud se vše dělá správně, nezhorší se ani při pokojové teplotě.
Zavlažovaný rybíz kompot
Složení:
- Irga - 0,7 kg;
- černý rybíz - 0,3 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 1,5;
- kyselina citrónová - 3 g
Způsob přípravy:
- Vypláchněte a tříděte bobule, připravte sklenice.
- Na spodku plechovek přidejte černé rybízy, špičku s irgu.
- Nalijte čistou chladnou vodu, nalijte ji do pánve a změřte hlasitost.
- Přineste vodu do varu, přidejte správné množství cukru a kyseliny citronové, vaříme několik minut.
- Naplňte bobule se sirupem a sterilizujte plechovky kompotem. Potřebujete soustředit se na čas určený v předchozím receptu.
- Vyndejte nádoby a zavřete je víčky.
Jedná se o jeden z nejpopulárnějších receptů, protože kompot je sladký a kyselý, nikoliv lakovaný, a to jak pro dospělé, tak pro děti.
Kompot shadberry může být také vyroben s červeným rýží, ale v tomto případě musíte vzít trochu více cukru (50 g). Delfí je získán irga, když se nalije nejen se sirupem, ale s rybí šťávy, ve které se zředí cukr (400 g na litr), v tomto případě není kyselina citronová potřebná.
