Kalina - bobule s jedinečnou chutí. Kvůli své hořkosti, ne každý to má rád. Pokud však uděláte korektní kompozici viburnum pro zimu správně, bude se těšit téměř všem.
Tipy pro vaření
Než začnete vařit pro zimní kompot z viburnum, má smysl se seznámit s několika tipy.
- Nadměrná hořkost v kompotu bude nadbytečná, aby byla jedinečná Kalinovova chuť lehké hořkosti, stačí. Chlazení pomůže neutralizovat hořkou chuť. Z tohoto důvodu se viburnum nevyzvedne brzy před mrazem a počká na to, že zasáhne první mráz. Pokud nemůžete počkat, až se co nejrychleji vyrobí ovocný kompot Kalin, můžete zmrazit ovoce vyzdobené před mrazem v mrazáku - efekt bude stejný.
- Dokonce i v případě, že bobule byla po mrazu sklizena nebo prošla vhodným zpracováním doma, v ní zůstane hořkost. Z tohoto důvodu je lepší než litovat cukr. Nejčastěji je sirup na kompot vápenatého 50 procent, to znamená, že cukr je pro něj odebrán stejně jako voda.
- Kompota vápenatého, připraveného podle správné receptury, je koncentrována, proto před podáním je třeba zředit čistou chladnou vodou.
- Je třeba mít na paměti, že kromě příznivých vlastností kvůli vysokému obsahu vitaminů A, C a E mají viburnum vlastnosti, které mohou poškodit. Takže výrazně snižuje krevní tlak, snižuje srážení krve. Z tohoto důvodu nemohou lidé se špatnou srážlivostí krve, stejně jako pacienti, kteří podstoupí operaci, pít kompot s vápníkem. Lidé s nízkým krevním tlakem, těhotné ženy, se také musí vzdát. Děti také musí dát tento nápoj opatrně ve velmi malých dávkách. Ovšem pro hypertenzní kompot z viburnumu bude samozřejmě užitečné, pokud znáte opatření.
- Pro skladování v zimě se kompot vápnitý nalije do předem sterilizovaných nádob, navinutých s kovovými víčky, které je třeba ještě před sterilizací sterilizovat po 5 minutách vaření.
Výborný kompot se získává z vápna s jinými druhy ovoce a bobulí. Jeden z nejoblíbenějších - s jablky.
Viburnum kompote v 3litrové nádobě
Složení (3 litry):
- viburnum - 2 kg;
- cukr - 0,75 kg;
- voda - 0,75 l.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte viburnum a vložte ho do cedníku a několikrát jej spusťte v chladné vodě.
- Vařte vodu ve velkém hrnci a ponořte do ní kalibr na několik minut, aniž byste ji vyndali z cedníku.
- Nechte vodu proudit, rozptýlejte viburnum na stůl pokrytý papírovými utěrky, aby se usušil.
- Sterilizujte nádobu a složte připravené bobule do ní.
- Vaříme 0,75 litru vody v hrnci smaltu. Nalejte cukr do vroucí vody v malých částech, zcela ji rozpusťte.
- Horký sirup nalévá viburnum, který se nachází v bance.
- Zakryjte nádobu sterilizovaným víkem a umístěte do velkého pánev naplněného vodou tak, aby se jednalo o plechovku na závěsu. U dna pánve položte dřevěnou desku nebo položte ručník tak, aby nádoba nevytrhla.
- Vložte hrnec do ohně a sterilizujte nádobu s kompotem po dobu půl hodiny. Pokud se použije několik litrových nebo dokonce půllitrových plechovek, což je velmi vhodné, doba sterilizace by měla být zkrácena na 7-15 minut.
- Vyjměte nádobu s kompotem z pánve. Abyste se nemohli spálit, můžete použít speciální formu rukojeti.
- Válejte víčko nádoby, které bylo během sterilizace zakryto, otočte.
- Zakryjte nádobu tlustou látkou nebo dekou, může být v několika vrstvách.Nechte ho vychladnout po dobu nejméně 24 hodin. Pak uložte do úložiště v komoře.
Po otevření nádoby může být kompot vápnitý uchováván pouze v chladničce a ne déle než tři dny. Z tohoto důvodu je lepší umístit ji do malých bank. Navíc bude muset být ještě zředěn.
Kompot z vápna s jablky
Složení (3 litry):
- jablka - 0,5 kg;
- Kalina - 0,3 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Promývejte viburnum, vysušte.
- Jablka umyjte, z nich vystřihněte jádro, nakrájejte ovoce na malé plátky nebo kostky (hlavní věc je, že mají stejný tvar).
- Vařte vodu v hrnci, rozpusťte v ní cukr.
- Namočte kousky jablek a vápno do vroucího sirupu, znovu vraťte a vařte 10 minut.
- Nalijte kompot na sterilizované nádoby (můžete nalít do jednoho třílitru), válejte a otočte. Obal je volitelný.
- Když jsou banky v pohodě, dejte je do zimy v komoře.
Kompozice vápníku s jablky se připravuje bez sterilizace. Není tak koncentrovaný jako kompot vápnitý, ale stále má spíše bohatou chuť, takže ani neublíží tomu, aby se před použitím trochu zředil.
Aromatický kompot z vápna s pomeranči
Složení (3 litry):
- viburnum - 1,5 kg;
- pomeranče - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- cukr - 0,75 kg;
- škorice - 5 g;
- Vanilín - 1 rok
Způsob přípravy:
- Umyjte pomeranče, nakrájíme na polokruhy, odstraňte z nich kosti.
- Umyjte a vysušte vápno. Chcete-li to provést, můžete jej vložit do trouby na několik minut a rozložit ji na plech.
- Vařte vodu a rozpusťte cukr v ní.
- Položte oranžové plátky, bobule v sirupu, přidejte vanilín a skořici, vařte, dokud se bobule nezapálí.
- Nalijte kompot přes sterilizované nádoby, utěsněte a nechte vychladnout v obrácené formě. Když je v pohodě, skladujte pro skladování v komoře.
Namísto pomerančů můžete vzít sklenici čerstvě vymačkaného pomerančového džusu, abyste vytvořili tento aromatický koncentrovaný kompot. Před použitím musí být zředěn. Tento kompot bude lahodný jak studený, tak horký. Vytápění, v kompotu, můžete přidat trochu hřebíček. Pak dostane ještě více kořeněné chuti, připomínající svařené víno.
Viburnum kompot má specifickou, ale spíše příjemnou chuť, stojí za celou zimu i při pokojové teplotě, a pokud není příliš mnoho na pití, přinese to tělu výrazné výhody. Hlavním úkolem je zapamatovat si na možné kontraindikace a vědět, kdy přestat.
