Marinované žampiony

Marinované houby jsou samy o sobě chutné, postačí je posypat maslem, sezoní se cibulí nebo česnekem - a mohou být podávány jako studený předkrm. Používejte je k vaření jiných pokrmů: omáčky, pizza, topinky na koláče, pečené maso. V případě vegetariánského kebabu se doporučují houby i pro první marinování - to jim dává pikantní chuť. Nejvíce dostupnými produkty tohoto druhu jsou žampiony. Mohou být zakoupeny po celý rok čerstvé, a v houbové sezoně, aby si sbíral vlastní ruku - pak budou stát zdarma. Marinované žampiony se používají stejným způsobem jako lesní houby, ale mohou být uvařeny mnohem rychleji, i když mluvíme o sklizni na zimu. Chuť občerstvení závisí na zvoleném receptu.

Funkce vaření

Marinování žampionů - proces je jednoduchý a krátký. Je důležité vědět jen několik jemností, aby výsledek splňoval očekávání.

• Pokud připravujete marinované žampiony na zimu, sklenice pro ně a víčka musí být nejen čisté, ale i sterilizované.
• Před vařením umyjte a vyčistěte houby. Pokud se chcete vyhnout problémům s trávením, odstraňte nohy - jsou tráveny tvrdšími než čepice.
• Nepoužívejte příliš dlouho vařené houby, aby si zachovaly svůj tvar a zůstanou pružné. Dokonce i když je nemáte lehce vařit - na tom nezáleží, půjdou do marinády: můžete být otráveni pouze syrovými žampiony, pokud jsou zkaženi.
• Když marinujete houby na zimu, neznižujte množství octu, kyseliny citronové, soli, cukru - jsou to přírodní konzervační látky, které zajišťují dlouhodobou bezpečnost občerstvení. Když vaříte houby, abyste je mohli v blízké budoucnosti jíst, můžete odmítnout ocot ve prospěch ovocné nebo zeleninové šťávy, upravte množství cukru a soli podle chuti.

Marinované žampiony mohou být velmi odlišné. Receptura je vybrána s ohledem na další použití hub. Při přípravě konzervovaného jídla na zimu se používá jedna technologie pro následné smažení hub na braziru - druhá pro získání pikantního občerstvení - třetí.

Rychlá cesta k vaření marinovaných žampionů

Složení:

• žampiony (malé) - 0,4 kg;
• rostlinný olej - 120 ml;
• Tabletní ocot (9%) - 150 ml;
• hráškový hrášek - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• koriandr - 2 g;
• černý pepř - 2 g;
• sůl - 3 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• čerstvý kopr - 20 g;
• voda - 100 ml.

Způsob přípravy:

• Připravte houby tím, že je umyjete, odstraníte nečistoty a vysušíte papírovými ubrousky. Pro tento recept musíte použít malé houby s klobouky, které ještě nejsou rozloženy. Pokud získáte větší vzorky, nakrájejte je na několik kusů.
• Nalijte vodu do pánve, přivedete k varu.
• Přidejte olej a ocot, sůl a koření.
• Když marináda opět vaří, vložte do ní houby. Zakryjte pánvi víkem. Stew žampiony v marinádě 7 minut.
• Během této doby nakrájejte kopr, oloupeme česneku a předáme je lisem.
• Po určeném čase přidejte česnek a kopr na houby, promíchejte. Znovu zakryjte a pokračujte v vaření další minutu.
• Položte houby do misky, nalijte marinády, která zůstává v pánvi, a vložte ji na chladné místo.

Existují houby, nakládané rychlým způsobem, můžete ihned, jak se ochladí, ale budou chutnější, po dobu jedné hodiny.

Klasický recept na nakládané žampiony

Složení:

• čerstvé žampiony - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 50 g;
• cukr - 20 g;
• Tabletní ocot (9%) - 120 ml;
• novinka - 20 ks;
• bobkový list - 4 ks.

Způsob přípravy:

• Houby umyjte, zakryjte vodou a umístěte do sporáku.Po ohřátí vody vaří houby po dobu 10 minut při nízkém ohřátí, potom vypusťte vodu a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Voda používaná pro vaření hub není v receptu obsažena, ale může být přidána v jakémkoliv množství.
• V malém kastrolu nalijte půl litru vody a přivedete k varu.
• Přidejte cukr a sůl, počkejte, až se rozpustí.
• Položte pepř, bobkový list v marinádě, nalijte do octa, promíchejte.
• Když marináda opět vaří, vyjměte ji z tepla. Počkejte, až se ochladí.
• Švestky rozetřete na čisté plechovky, naplňte je přibližně na ramínek, nalijte marinády na vrchol.
• Pečlivě utěsněte a uchovávejte v chladu.

Houby, připravené podle tradičního receptu, můžete jíst za den. Jejich životnost závisí na tom, zda jste předem sterilizovali banky. Ve sterilizovaných kontejnerech stojí 4 týdny. Pokud jste právě umyl nádoby dobře, nakládané žampiony nebudou kazit během týdne.

Marinované žampiony na zimu

Složení (2 litry):

• čerstvé žampiony - 1,5 kg;
• rafinovaný rostlinný olej - 0,25 l;
• jablečný jablečný ocet (6%) - 150 ml;
• voda - 1 litr (nepočítaje spotřebu vařících hub);
• sůl - 20 g;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 4 ks;
• černý pepřový hrášek - 8 ks;
• hráškový hrášek - 12 ks.

Způsob přípravy:

• Umyjte žampiony. Odřízněte velké houby na 4 části.
• Vložte do pánve, zakryjte vodou. Přiveďte k varu a vařte, odstraňte pěnu, 15-20 minut.
• Hošte houby v cedníku, nechte vypouštět vodu.
• Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, vařte na minutu.
• Přidejte olej a ocot, vařte další 2 minuty.
• Ponořte houbami do marinády, vařte je 3 minuty po vaření.
• Přidejte koření a česnek na připravené nádoby.
• Naplňte sklenice s nakládanými žampiony, otočte a otočte.
• Omotat a nechat na den.

Chlazené banky mohou být odstraněny do komory nebo na jiné místo, kde se konzervované potraviny uchovávají ve vašem domě, uzavřené na zimu. Je lepší, aby zde teplota neklesla nad 18 stupňů. Pak se šampiňóny připravené podle tohoto receptu snadno stanou po dobu alespoň jednoho roku.

Marinované žampiony v korejštině

Složení:

• žampiony - 0,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• sladká paprika - 100 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• rostlinný olej - 80 ml;
• cukr - 5 g;
• sůl - 5 g;
• voda - 100 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• Korejská ochucovací směs - 5 g;
• Tabletní ocot (9%) - 30 ml;
• citron - 0,5 ks;
• novinka - 4 ks.

Způsob přípravy:

• Umyjte, osušte a nakrájejte houby na malé kousky nebo talíře.
• V hrnci vařte vodu, vložte do ní houby. Po 10 minutách přidejte pepřové kousky a nechte houby vařit trochu víc.
• Hodí se žampiony do cedníku, aby se dostala sklenice vody.
• Umyjte a oloupeme zeleninu. Cibule rozřezaná na tenké polokruhy, pepř - slámy. Smrkněte mrkev na strouhátku, speciálně navrženou pro korejské saláty.
• Smažte zeleninu v rostlinném oleji, dokud měkký.
• Přidejte tenké plátky česneku, zředěné vodou, octem a sójovou omáčkou, cukrem a solí.
• Počkejte, dokud se směs vaří, nalijte do ní korejské koření, promíchejte. Po minutě odstraňte z tepla.
• Houby ve tvaru, ve kterém budou marinovat. Je lepší použít plochý kontejner, ale banka to udělá.
• Citrón nakrájejte na tenké kruhy nebo půlkruhy, umístěte je na houby.
• Naplňte vše horkou marinádou.
• Když se houby ochladí na pokojovou teplotu, vložte je do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny.

Šampiňony marinované v korejštině, mají pikantní chuť.Osloví milovníky tapas.

Šampiňony marinované v rajčatové šťávě

Složení:

• žampiony - 0,5 kg;
• rajčatová šťáva - 0,3 l;
• Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
• sůl - špetka;
• cukr - špetka;
• kopr - 20 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• rostlinný olej - 20 ml;
• Novinka - chuť.

Způsob přípravy:

• Rajčatová šťáva slaná a slazená. Přiveďte k varu a promíchejte s olejem a octem.
• Přidejte nakrájený kopr a nakrájený česnek na malé kousky. Můžete dát pár hrachovice.
• Umyjte žampiony.
• Vrouť je po dobu 10 minut, vypusťte vodu. Pokud následně zamýšlíte smažit žampióny na grilu, nevarujte je předem.
• Ponořte houby do marinády a vařte na 2-3 minuty.

Pokud se žampióny vaří, pak se okamžitě podává občerstvení. Jinak jsou houby navlečeny na špízy a pečeny na uhlí asi 5-7 minut, často se převracejí.

Marinované žampiony - chutné a výživné svačiny, které nemají vysoký obsah kalorií. Jsou chutné samy o sobě, ale mohou být použity jako doplněk k jiným pokrmům.