Ředkvička je zeleninová plodina patřící do rodiny Řepka (rod Radish). Země rostliny se považuje za území Středozemního moře: podle výsledků historického výzkumu byly pokrmy z kořenových plodin důležitou součástí stravy starověkých národů Řecka, Japonska, Egypta, Číny a Říma.
V Evropě se začaly pěstovat ředkvičky v 16. století. Jídla připravená na jejím základě, první ocenění francouzských kuchařů a gurmánů. Řádky přicházely do Ruska až na konci 17. století: semínka této rostliny byla přinášena z Amsterdamu Petrem I. Dnes je tato nenáročná a studená odolná kultura pěstována ve většině zemí světa.
Ředkvička je bylinná rostlina s podlouhlými, silně rozřezanými zelenými listy shromážděnými v malé růžici. Květná stonka plodiny může dosáhnout délky 95-100 cm. Žluté nebo bílé květy ředkvičky jsou shromažďovány v racemes. Plody rostliny jsou malé válcovité nebo vřetenovité struktury se světle hnědými vejci ve tvaru vejce.
Prodloužená kuželovitá nebo kulovitá kořenová zelenina z ředkvičky, která má pikantní, mírně štiplavou chuť a neutrální vůni, je pokryta nejjemnější slupkou bílé, světle růžové, žluté, červené nebo fialové. Jejich hmotnost se může pohybovat od 6 do 450 g.
Nejčastěji se ředkvičky konzumují čerstvě, poté, co z nich odstranili tenkou kůru a nakrájely je na tenké plátky. Kromě toho se kořeny a vrcholy této rostliny používají k výrobě polévek a zdravých zeleninových salátů.
Nutriční hodnota ředkvičky a vitamínů v jejím složení
Nutriční hodnota ředkvička:
- 1,192 g bílkovin;
- 0,093 g tuku;
- 3,329 g sacharidů;
- 3,04 g disacharidů, monosacharidů;
- 0,289 g dextrinů, škrobů;
- 1,588 g vlákniny;
- 92,887 g vody;
- 0,597 g popela;
- 0,091 g organických kyselin.
Vitamíny v ředkvičce:
- 0,009 mg thiaminu (Bl);
- 0,299 mg ekvivalentu niacinu (PP);
- 5.981 ug folátu (B9);
- 0,038 mg riboflavinu (B2);
- 24,773 mg kyseliny askorbové (C);
- 0,178 mg kyseliny pantothenové (B5);
- 0,098 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,097 mg pyridoxinu (B6).
Kalorie ředkvičky
Energetická hodnota surové ředkvičky je 16,112 kcal (na porci vážící 100 g).
Užitečné položky v ředkvičce
Macronutrienty ve složení ředkvičky (100 g):
- 254,667 mg draslíku;
- 43,118 mg fosforu;
- 38,714 mg vápníku;
- 43,688 mg chloru;
- 12,883 mg hořčíku;
- 9,783 mg sodíku.
Stopové prvky v ředkvičce (100 g):
- 99,724 μg boru;
- 22,966 mcg lithia;
- 7,882 mcg jódu;
- 29,812 ug fluoru;
- 0,193 mg zinku;
- 149,446 mcg mědi;
- 184,722 mcg vanadu;
- 2,816 mcg kobaltu;
- 13,793 mcg niklu;
- 0,142 mg manganu;
- 11,022 ug chrómu;
- 0,961 mg železa.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
- Ředkvička je kořenová zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Saláty a polévky připravované na základě této zeleniny, můžete diverzifikovat dieta menu lidí, kteří chtějí zhubnout.
- Reďkovka obsahuje celý komplex organických kyselin, minerálů a vitamínů, které napomáhají posílení imunitního systému.
- Antioxidační sloučeniny přítomné ve složení ředkvičky významně snižují riziko nádorových nádorů v tkáních hrudníku a střev.
- Reďkovka je silné přírodní antibiotikum. Phytoncidy nacházející se v buničině tohoto kořene, zničit škodlivou mikroflóru v ústní dutině a v gastrointestinálním traktu, pomáhají tělu odolávat většině sezónních infekcí.
- Ředkvička je bohatým zdrojem vlákniny. Zahrnutí do dávky pokrmů připravených na jejím základě přispívá k odstranění toxinů, hromadí se v těle, přebytku cholesterolu a toxinů, aktivuje trávicí systém, snižuje riziko zácpy.
- Reďkovka je přírodní antidepresivum. Složení tohoto kořene obsahuje sloučeniny, které eliminují poruchy nervového systému, snižují riziko neurózy a deprese a neutralizují škodlivé účinky stresu na tělo.
- Reďkovka obsahuje komplex sloučenin, které přispívají k ředění krve. Pravidelná konzumace salátů a polévek připravených z tohoto kořene snižuje pravděpodobnost selhání srdce.
- Pravidelné začlenění ředkvičky do stravy pomáhá stabilizovat hladinu cukrů v krvi, snižuje riziko vzniku a progrese diabetu.
- Komplex vitamínů skupiny B, přítomný v buničině ředkvičky, aktivuje metabolické procesy.
- Ředkvice jsou bohaté na látky s diuretickým a choleretickým účinkem. Jídla z něj jsou užitečná pro osoby, které trpí onemocněním močových cest, edémem, onemocněními žlučníku.
- Ředkvice obsahuje hořčičný olej, který má silné antiseptické vlastnosti. V lidové medicíně je šťáva, která je vytlačena z buničiny těchto kořenových plodin, používána k léčbě malých ran.
- Pravidelná konzumace ředkvičky snižuje riziko vzniku kazu, zánětu dásní, stomatitidy a dalších zubních chorob. Tradiční léčitelé doporučují aplikaci čerstvých ředkviček na absces s tavidlem (tyto akce pomáhají zmírnit bolest, zpomalit vývoj patologického procesu).
- Ředkarová šťáva se používá k výrobě lotion, který zmírňuje bolesti v modřinách, radikulitidě, chorobách kloubů, vyvrtání, revmatismu.
- Koncentrovaný odvar z kořenových plodů ředkvičky se používá jako expektorant.
- Reďkovka obsahuje látky, které mohou rozpouštět malé kameny v ledvinách a močovém traktu.
- Řádková šťáva se užívá ústně, aby se uvolnily nepříjemné příznaky dny. Denní dávka - 55-70 g.
- Buničina ředkvičky, nastrouhaná na jemné struhadle a spojená se švestkami rozdrcenými v maltě, je osvědčeným lidovým prostředkem pro alkoholismus. Abychom se zbavili patologické touhy po alkoholu, stačí jíst denně 10 g směsi připravené podle výše uvedeného receptu.
- Zeleninová šťáva je účinným prostředkem pro léčbu migrény. Při vzhledu bolesti hlavy se kapalina nanáší na nos, chrámy a vtírá do kůže měkkými masážními pohyby.
- V kosmetologii se ředkvička používá k hydratačním a omlazujícím maskám obličeje. Několik velké kořenové zeleniny je mleté na jemné struhadlo a dát kávu kaše.Po 10-13 minutách se maska odmyje a nasadí na tvář zvlhčovač.
- Ředkvička se používá k přípravě lotionu určeného k péči o suchou, náchylnou k podráždění a šupinatou pokožku. Čerstvá šťáva z kořenové zeleniny (2 díly) se zředí vařenou vodou (1 díl) a infuzí v chladničce po dobu 24 hodin. Nástroj se nanáší na bavlněnou podložku a otírá pokožku ráno a bezprostředně před spaním.
Užitečné vlastnosti ředkviček
- Odvar z vrcholů ředkvičky se užívá ústně k prevenci nedostatku vitamínu.
- Listy ředkvičky jsou účinným prostředkem pro ošetření hub. Teplé ponožky s práškem, připravené ze sušených vrcholů této rostliny, se nanáší na bolavé nohy po dobu 6-7 hodin. Postup je opakován každý den až do úplného vymizení příznaků onemocnění.
- Řádky na ředkvičky se používají k prevenci kriminality u dětí. Listy rostliny (9 ks) Nůž nakrájíme a smícháme s tvarohem (100 g). Směs se obléká kyselou smetanou (20-25 g). Jídlo denně patří do stravy dítěte.
- Koncentrovaná odvar z listů ředkvičky se používá k léčbě chronické zácpy. Pít tekutinu tři dny po jídle. Jednorázová část prostředků - 150 ml.
Škody na ředkvičce a kontraindikace jejího použití
- Hlavní kontraindikace k jídlu ředkvičky pro potraviny je individuální nesnášenlivost. Kromě toho pokrmy z tohoto kořene a jeho vrcholů jsou kontraindikovány u lidí, kteří trpí pankreatitidou, žaludečním nebo dvanáctníkovým vředem, kolitidou, gastritidou, enterokolitidou, onemocněním štítné žlázy.
- Lidé, kteří nedávno měli infarkt, je vhodné dočasně opustit konzumaci ředkvičky. Hořčičný olej přítomný ve složení tohoto kořene může vyvolat opakování útoku.
- Zneužívání ředkvičky může vést k podráždění epiteliálních tkání gastrointestinálního traktu a výskytu bolesti v žaludku. Odborníci na výživu doporučují omezit spotřebu této zeleniny na 170-220 gramů na týden a jíst jídlo na základě ní na prázdný žaludek.
- Pediatři neodpovídají zařazení ředkviček do stravy dětí mladších tří let.
