Hlavními složkami oblíbeného salátu Caesar jsou salát, tvrdý sýr, pšeničné krekry a omáčky. Kuře, na rozdíl od obyčejné víry, není zahrnuto do seznamu povinných složek. Může být úspěšně nahrazen jinými produkty. Někteří z nich dokáží změnit chuť občerstvení bez uznání, přestože zůstává stejná pikantní a harmonická. Salát "Caesar" s lososem se stále více stává slavnostní stolní dekorací. Ať už se na něj připravíte jakýkoliv recept, hosté tento výjimečný zážitek neodmítnou.
Vlastnosti přípravy
Přes jednoduchý recept, salát Caesar není tak jednoduchý, jak se může zdát na první pohled. Ne každý může vařit to opravdu chutné a chutné. Znalost několika jemností umožní vyřešit problém tím nejlepším způsobem.
- Salát "Caesar" může být vyroben z uzeného, slaného, vařeného nebo grilovaného lososa. Chuť a vzhled hotového občerstvení zásadně závisí na způsobu přípravy tohoto výrobku.
- Losos obsahuje významné množství bílkovin a soli. Omáčka na salát Caesar se také často připravuje přidáním vajec,ve kterém proteinová složka zaujímá významné místo. Nicméně, některé recepty na občerstvení navrhují zahrnutí vařených vajec. Pokud chcete snížit zatížení těla, obzvláště na ledvinách, nelze vložit vařené vejce v salátu s lososem, a to ani v případě, že je tento přípravek používán podle receptury.
- Aby byly listy salátu křehké, jsou předem namočené v ledové vodě. Ve svém dostatečně zeleném, aby se držel 30-60 minut. Nejvíce šťavnaté a ostré listy mají saláty odrůdy "Romain" a "ledovec". Mohou být nahrazeny horními částmi listů pekingského zelí.
- Existuje několik receptů na výrobu salátu Caesar. Pokud se stejná svačina nalije s různými obvazy, zůstane chuť nezměněna.
Je lepší vařit krutony, se kterými je šalát posypán. Pak budou jemné, voňavé, s křupavou kůrou, ale uvnitř měkké. Poté, co jste se rozhodli používat saláty na skladování, upřednostněte ty, jejichž chuť je nejméně rušivá. Kroutony s lososovou příchutí budou nejúspěšnější volbou.
Klasický recept na salát "Caesar" s lososem
Složení:
- lehce slaný losos - 0,4 kg;
- salát romain - 0,2 kg;
- pšeničný chléb - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 60 g;
- cherry rajčata - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- Worcestershire omáčka - 2 ml;
- citron - 0,5 ks;
- olivový olej - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Crush česneku stiskem ručního lisu. Stlačte džus z poloviny citronu. Tyto ingredience kombinujte s omáčkou Worcester.
- Vařte vodu. Ponořte do něj důkladně umyté vejce. Vyvarujte je přesně 40 minut. Odstraňte s lžící se štěrbinou, mírně ochlaďte a rozdrobte do misky mísiče.
- Přidejte směs vařeného omáčka, citronové šťávy a česneku na vejce, šlehněte.
- Přidáním lžíce másla a šlehání připravte omáčku na oblékání salátu. Dočasně to odložil.
- Odřízněte krusty z chleba. Kousky nakrájíme na malé kostičky. Rozložte je na plech, posypeme olejem. Umístěte plech do pece předehřáté na 180-200 stupňů, smažte je, dokud nejsou lehce hnědé. Vyjměte z trouby a nechte krekry vychladnout.
- Umyjte listy salátu, vložte do nádoby ledovou vodou. Nechte půl hodiny. Blotujte ubrouskem, roztrhněte ruce na kusy střední velikosti.
- V misce se salátovými listy přidejte polovinu vařeného dresingu, promíchejte a přesuňte na misku.
- Ujistěte se, že v lososovém filé nejsou žádné kosti.Nakrájejte ho do kostek stejné velikosti jako krekry. Rozložte listy salátu.
- Mezi kosočtverce lososa položíme krutony.
- Umyjte rajčata, osušte ručníkem, nakrájíme na polovinu. Rozložte se po obvodu.
- Nalijte zbývající omáčku.
- Nakrájeme strouhaný sýr, posypeme salátem se sýrovými lupínky a podáváme stůl.
Není nutné sbírat salát dlouho před plánovaným svátkem: krutony razmoknut, kvůli tomu, co zkazí chuť celého pokrmu.
Caesar salát s grilovaným lososem
Složení:
- filet z lososa - 0,4 kg;
- listový salát - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 80 g;
- krekry - 100 g;
- neslazený jogurt - 100 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- Dijonská hořčice - 20 ml;
- olivy - 100 g;
- sůl, rybí koření - chuť;
- olivový olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Losos, filé, nakrájíme na malé plátky, posypeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Posypeme kořením.
- Smažte salát.
- Olivy nakrájejte na kroužky.
- Hrubé tření sýra.
- Smíchejte jogurt, citronovou šťávu a hořčici.
- Osušte losos na grilu nebo v namazané pánvi, pokud váš sporák nemá příslušnou funkci.Ryba je připravená, jakmile přestane vypadat průsvitně. Nepřehánějte ho, protože to může způsobit suchu. Když je losos zašpiněný, může být slaný.
- Položte losos na misku. Nechte to vychladnout.
- Položte salátové listy na velkou talíř, nalijte omáčku.
- Položte olivy a sušenky, opláchněte omáčku.
- Posypeme sýrem, rozložíme lososy nahoře, nalijeme zbylá omáčka.
Nádobí připravená podle tohoto receptu má jedinečnou chuť, jemnou a zároveň slanou. Tento lehký salát jistě vyhovuje dámám.
Jednoduchý recept na salát "Caesar" s lososem (doma)
Složení:
- Pekingové zelí (pouze horní část listí) - 100 g;
- rajčata - 0,2 kg;
- lehce slaný losos - 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- krekry - 40-50 g;
- majonéza - na chuť.
Způsob přípravy:
- Losos nakrájíme na malé kostičky.
- Rajčata nakrájíme na středně velké kostičky.
- Peking zelí kotlet s nožem.
- Sýr stříhne stejné kusy jako losos.
- Dejte listy zelí na misku.
- Zbytek složek, s výjimkou krekrů, se mísí a podloží.
- Nalijte omáčku, vyrobenou z majonézy a prochází cesnakovým lisem. Posypeme krutony.
Pokud nepoužíváte majonézu, můžete salát naplnit řeckým jogurtem smíchaným s malým množstvím hořčice a citronového džusu - bude to stejně chutné.
Jak zdobit salát
Broušení hlavy o tom, jak zdobit Caesar salát, není nutné: hlavní princip svého návrhu spočívá v samotném receptu. Salátové listy jsou položeny na krásné jídlo, na ně jsou položeny jiné produkty, které se nalévají omáčkou, pak salát je posypán sýrem a krutony. Pokud se provede správně, předkrm vypadá jasně a čerstvě. Nicméně, mnoho hospodyně chtějí dobývat nejen hosté nejen kulinářské dovednosti, ale i umělecký vkus, zdobení nádobí zvláštním způsobem. Mohou nabídnout několik non-triviální možnosti designu pro Caesar salát s lososem.
- Když sbíráte salát, nedávejte do něj všechny plátky lososa, nechte některé toasty na dekoraci. Tvarujte připravenou misku a teprve pak naléváme omáčku. Umístěte plátky lososa na salát, vložte mezi ně kůrky, přilepte na vrchol větvičku kopru nebo petrželku.
- Plátky lososa nakrájíme na tenké plátky, překrýváme je, navíjíme a výsledný vzhled vytváří květinový tvar. Použijte ke zdobení salátu.
- Ozdobte salát květinami z vajíček nebo rajčat, rozetřete je po obvodu misky nebo doplňte občerstvení, které se shromáždí ve velkém "pupenku".
Jemné občerstvení je módní, aby sloužilo porce ve smetaně nebo sklenicích na víno. Salát "Caesar" s lososem vypadá krásně v martini sklenici nebo zmrzlině.
Caesar Salad zdobí slavnostní stůl bez ohledu na to, jaký recept je vyroben. Proces občerstvení má své specifické rysy, ale není komplikovaný. Dokonce i nezkušený kuchař bude moci hosty potěšit.
