Měkký a sladký sýr "Philadelphia" připomíná krém a je sám o sobě hotový dezert. Může být smíchán s bobulemi, ovocnými doplňky, nalijte sirup nebo čokoládu a podává se na sladký stůl. "Philadelphia" může nahradit mascarpone za tiramisu, a také slouží jako náplň pro jiné dezerty.
V následující verzi přípravy tohoto sýra je sladké mléko pasterizováno (a doma je jednoduše vařené) a smícháno s malým množstvím kefír. Pod účinkem kyseliny mléčné z kefíru horké mléko koaguluje a zůstává pouze oddělit syrovátku, aby získala základ pro "Philadelphii". Přidávání vajec v zásadě není nutné, ale dávají krásnou barvu a potřebnou tloušťku.
Složky:
1. Chcete-li začít vroucí mléko, míchat neustále. Přidejte sůl a cukr k mléku podle chuti: záleží na tom, zda bude sladší nebo slaný sýr na cestě ven.
2. Odstraňte mléko ze sporáku a do něj nalijte kefír při pokojové teplotě a jemně míchávejte směs.
3. Pokračujeme v míchání, dokud mléko není zvlhčené a tvarová hmota se nedosáhne.
4. Vložte směs do cedníku, předtím lemované gázou nebo ručníkem.Sérum sbíráme pod cedníkem a pokračujeme v míchání směsi.
5. Vyrežte citrón na polovinu a vytlačte džus z jedné poloviny.
6. Rozdělte dvě vejce na desku a přidejte do citronové šťávy.
7. Provařte vaječnou směs, dokud nebude hladká, a začněte jemně vstřikovat teplo z tvarohu. Měli byste získat smetanovou hladkou hmotu.
8. Tvarohová směs by měla být ochlazena v chladničce a ponechána na infuzi po dobu nejméně 10 hodin.
9. Tento vynikající dezert můžete sloužit stolku zdobením ovoce.
