V polovině minulého století se na regálech obchodů naší země dostal zcela nový výrobek čínského původu - tofu. Neobvyklé jídlo zpočátku způsobilo omezený zájem, protože o tom bylo jen velmi málo informací. Ale v průběhu doby se sýr začal těšit z dobré poptávky a přesunul se z kategorie "podivných" lahůdek do kategorie vegetariánských a dietních produktů.
Tofu (tvaroh) je vyroben ze slaného sójového mléka. Jedná se o jednu z nejběžnějších potravin v mnoha asijských zemích, Japonsku a Číně. Ve vzhledu tofu připomíná měkký lisovaný tvaroh. Jeho vkus je neutrální - to byl jeden z důvodů jeho popularity ve vaření. Sójový sýr je velmi nízký - nejvýše 76 kcal na 100 g. produktu.
V malých bílých kusech je velké množství rostlinných bílkovin a žádný cholesterol vůbec. Tofu je zdrojem snadno vstřebatelného vápníku, vitaminů B a vitaminu C. Obsahuje také: železo, selén, zinek, fosfor, měď, hořčík, sodík, draslík a mangan. Sýr je bohatý na aminokyseliny, prospěšné mikroelementy.
Složení tofu vám umožní zcela vyloučit stravu z masa, aniž byste zažili nedostatek potřebných látek. To je důvod, proč to vegetariáni nakupují zvlášť často. Tofu je velmi dobrou alternativou k přírodním mléčným výrobkům. Pro osoby alergické na mléko živočišného původu se stane nepostradatelným jídlem.
Tofu má velmi málo tuku.: může svobodně jíst vše, co chce zhubnout. Sýr se snadno vstřebává v těle, saturuje buňky živinami a nezpůsobuje pocit přejídání. Tato kvalita produktů je obzvláště cenná pro ty, kteří hrají sporty pro udržení fit. Takovýmto lidem tofu umožňuje rozmanitost menu bez poškození výsledků tvrdých tréninku.
Diabetici používají tofu, pomáhá napravit metabolismus sacharidů a starší osoby - vyrovnat stravu a získat všechny potřebné látky bez přetížení gastrointestinálního traktu. Tofu má příznivý účinek na kůži, zuby, nehty a vlasy. Mnoho odborníků doporučuje konzumovat tento sýr ženám s menopauzou, protože zmírňuje jejich stav.
Sójové produkty, včetně sojového sýra, nesmí jíst osoby s poruchou metabolismu kyseliny močové. Nedoporučuje se užívat tofu dospívajícím, protože sója vyvolává hormonální nárůst a může vést k velmi vážným zdravotním problémům. Ze stejného důvodu je kontraindikováno u žen, které chtějí být těhotné a kojící matky.
Stejně jako byste chtěli vyzkoušet neobvyklý sýr - lépe se zdržujte, pokud jste alergičtí na luštěniny. V některých případech se alergie vyskytují výhradně na sójovém sýru. Nadměrná spotřeba tofu může vést k inhibičním procesům v mozkových buňkách a rovněž způsobit vážné potíže s střevami.
Samostatným tématem je tofu z geneticky modifikované sóji. Názory se zde liší: někteří říkají, že tento výrobek je zcela neškodný, jiní naopak. V každém případě, zatímco otázka zůstává otevřená, je lepší koupit GMO sójový tofu.
