Sýrová omáčka

Je obtížné najít člověka, který vypadá, že sýrová omáčka nedostatečně obohatila chuť svého oblíbeného jídla. Tato omáčka je vhodná pro různé druhy pokrmů, od zeleninových hrnců a těstovin po ryby a maso. V tomto případě není příliš těžké vařit. Navíc může být velmi ekonomická omáčka, pokud se používá k tomu, aby z tvrzeného kusu sýra zbylého od přípravy jakéhokoli jiného nádobí.

Vlastnosti přípravy

Sýrová omáčka je vyrobena z různých druhů sýra, tam jsou recepty, které vám umožní vyrobit z levných sýrů a z ušlechtilého sýru s modrou plísní. Samozřejmě, že jejich příprava bude zcela odlišná, ale obecné zásady se nezmění.

Z nakládaných sýrů k vaření sýrové omáčky nebude fungovat.
Neměli byste se snažit vařit sýrovou omáčku z nízkokvalitního sýru s přídavkem rostlinných tuků. Zvláště často se mezi zpracovanými sýry vyskytují takové možnosti, ale výrobci tuhého sýra jsou také vinni. Z tohoto důvodu se pokuste získat sýr osvědčených výrobců, jejichž složení je k dispozici ke studiu.Špatná kvalita sýra se taví špatně, výsledkem je, že jeho kusy zůstanou v omáčce a chuť této omáčky bude nevzhledná.
Většina sýrových omáček se připravuje ve vodní lázni, což umožňuje hladkou texturu. Existují však recepty na sýrovou omáčku, které jsou založeny na béchamelové omáčce. V takovém případě se doporučuje mouku nejprve smažit do suché pánve, aby se omáčka dodala krémově zbarvenému odstínu a při přidávání mléka a krému nevytváří hrudky.
Čím více se sýr rozsekáte, tím rychleji se roztaví při přípravě omáčky.

Sýrová omáčka se podává teplé nebo horké. Proto je po vaření ponechán ve vodní lázni, aby se neochladil. Vaření sýrové omáčky je lepší před podáním, zejména proto, že obvykle netrvá dlouho.

Klasický recept na sýrovou omáčku

Složení:

máslo - 60 g;
pšeničná mouka - 50 g;
sůl - 3-4 g;
mletý pepř - špetka;
mléko - 0,4 l;
tvrdý sýr - 100 g

Způsob přípravy:

Nakrájeme strouhaný sýr s malými otvory.
V suché pánvi smažte až do karamelové mouky.
Maso roztírejte a nalijte do pánve moukou. Smažte mouku na další minutu.
Nalijte mléko do tenkého proudu. Neměl by být horký. Se zavedením mléka musí být intenzivně šlehat šlehání. Pokud ignorujete tyto požadavky, vytvoří se v omáčce hrudky a předtím, než přidáte sýr, je musíte brousit sítkem.
Když omáčka v pánvi začne zhrubnout, přidejte sůl a pepř, přidejte strouhaný sýr.
Pokračujte v vaření omáčky a šlehněte je šlehačkou, dokud se drobky syru úplně nerozpustí.

Poté lze sýr nalít do omáčky a podává se ke stolu. Mohou také nalévat zeleninovou kastrolku nebo těstoviny - sýrová omáčka připravená podle klasického receptu s chutí těchto pokrmů je v souladu s ostatními.

Sýrová česneková omáčka

Složení:

tvrdý sýr - 100 g;
krém - 100 ml;
česnek - 2 hřebíčky;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Jemně roštěný tvrdý sýr.
Česnek přeskočí lisem.
Smíchejte sýr s česnekem, přidejte sůl a pepř, nalijte vše smetanou.
Nádobu vložte výslednou směsí do vodní lázně.
Zahřejte, až se sýr úplně roztaví.

Nasycené greeny mohou být přidány do tabulky před podáváním. Tento recept na omáčky osloví ty, kteří milují zeleninu a kuřecí prsa,protože se nejlépe slučuje s těmito pokrmy.

Sýrová omáčka s cibulí a česnekem

Složení:

cibule - 100 g;
česnek - 3 stroužky;
krém - 0,5 l;
tvrdý sýr - 100 g;
whisky - 50 ml;
mouka - 50 g;
máslo - 80 g;
olivový olej - 20 ml;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Odstraňte žárovku. Cibule nakrájíme na malé kousky.
Chopte česneku nakrájené jemně nožem.
Rozdrvte sýr.
V pánvi roztát 20 g másla, přidejte do ní rostlinný olej.
Cibulkou a česnekem v oleji smíchejte a smažte, dokud nezískáte chutný odstín.
Nalijte whisky a dušené zeleniny v něm jen pár minut.
Přidejte smetanu a zahřejte je téměř k varu. Jakmile se na povrchu objeví bubliny, přidejte jemně strouhaný sýr.
Zmrzte směs, aniž by se z tepla odstraňovala, až se sýr úplně roztaví.
Nalijte omáčku do čisté nádoby, myjte a usušte hrnce.
Roztavíme zbylé máslo a smažte mouku.
V malých částech nalijte, šlehněte šlehačkou, omáčkou v hrnci. Po přidání poslední části vařit omáčku, dokud nebude mít poměrně silnou konzistenci.

Omáčka připravená podle tohoto receptu se nejlépe podává s masem a drůbeží. To jde dobře s vepřovým masem, krůty, kuřecím masem. Je také vhodný pro pokrmy z mletého masa.

Jednoduchý recept na sýrovou omáčku

Složení:

tvrdý sýr - 100 g;
krém - 100 ml;
zakysaná smetana - 60 ml;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Zahřejte krém ve vodní lázni, přidejte na něj strouhaný sýr a počkejte, míchání, když se roztaví.
Přidejte sůl, papriku a zakysanou smetanu. Šlehněte a odstraňte z vodní lázně.

Omáčka připravená podle tohoto receptu je univerzální. Můžete jí podávat zejména zeleninu, ryby, maso. Je také vhodný pro pečení různých pokrmů.

Sýrová omáčka s hořčicí

Složení:

tvrdý sýr - 100 g;
tukový krém - 100 ml;
Stůlová hořčice - 40 ml;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Položte misku smetany pomalým ohněm a počkejte, až začnou vařit.
Nakrájeme sýr a přidáme do krému. Ohřívajte je tak, že je šlehají nebo je šlehají, až se sýr roztaví.
Přidejte hořčici a sůl. Dostijte důkladně, dokud omáčka nebude mít jednotnou barvu a hladkou konzistenci.

Nalejte sýr nebo hořčici omáčku ryby nebo maso, když slouží ke stolu.Je-li to žádoucí, můžete udělat ostřejší verzi stejné omáčky, přidáním špetky horké červené papriky a soli.

Modrá sýrová omáčka

Složení:

modrý sýr - 100 g;
zakysaná smetana - 50 ml;
majonéza - 50 ml;
olivový olej - 20 ml;
pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Smažte nebo nakrájíme sýr velmi jemně.
Mix smetanou s majonézou.
Přidejte sýr, papriku a olivový olej do směsi krémové majonézy.
Umístěte nádobu na kamen, zapněte minimální teplo, směs smíchejte šlehnutím, dokud nedosáhne jednotné konzistence bez kusů sýra.

Pro přípravu této omáčky s rafinovanou a kořeněnou chutí vyžaduje lehké tepelné zpracování výrobků. Je schopen zdobit jakékoliv pokrmy.

Krémový sýr a vaječná omáčka

Složení:

rostlinný olej - 10 ml;
kuřecí vejce - 2 ks;
cukr - špetka;
sůl - špetka;
tavený sýr - 70 g

Způsob přípravy:

Opatrně umyjte a rozlomte vejce, oddělujte žloutky od bílkovin. Není třeba nic vyhazovat, jelikož oba tyto komponenty jsou požadovány pro omáčku, stačí je zadat v různých časech.
Smažte 20-30 minut v mrazáku a jemně jej protřete.
Do misky se žloutkami přidejte sůl a cukr.Začni je porazit. Je nutné, aby se staly lehkými v důsledku bití.
Nalijte do oleje a zkuste další 2 minuty.
Přidejte sýrové drobky. Beat, dokud se nerozpustí. Pokud je to žádoucí, může to být provedeno ve vodní lázni.
Bít bílky a dát je do omáčky. Porazte s ním.
Umístěte omáčku do pánve a mírně zahřejte po dobu 2 minut. Omáčka po celou tuto dobu musí být důkladně šlehaná šlehnutím, jinak se tvoří hrudky.

Omáčka, vyrobená podle tohoto receptu, se ukáže být jemná a svěží, ale můžete ji vařit jen tehdy, pokud jste si jisti kvalitou všech použitých ingrediencí, včetně kuřecích vajec.

Krémová sýrová omáčka s kečupy

Složení:

tavený sýr - 150 g;
majonéza - 20 ml;
kečup - 5 ml;
mletá paprika - 5 g;
červená paprika - špetka.

Způsob přípravy:

Sýr nakrájejte na malé kousky, posypeme paprikou a horkou paprikou, vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte jej po dobu 1 minuty výběrem maximálního výkonu.
Vyndejte nádobu se sýrem, okamžitě vložte do něj majonézu a kečup, intenzivně promíchejte.

Sýrová omáčka pro tento recept je silná a lepkavá.Pokud se ochladí, může být v mikrovlnné troubě znovu ohříváno, při tom zvolíte méně energie a nastavíte časovač pouze 10-20 sekund.

Sýrová omáčka: recept s fotografiemi

Složky:

tvrdý sýr - 200 g;
pšeničná mouka - 50 g;
pasterizované mléko - 150 ml;
máslo - 50 g;
česnek - 3 stroužky;
sůl - špetka.

Příprava:

1. Vezmeme potřebné produkty pro přípravu sýrové omáčky. Vzhledem k tomu, že máme sýrový základ, zkuste sýr najít příjemný a bohatý odstín, protože konečná chuť omáčky závisí na jeho výběru.