Vaření sutiny z cukety na zimu nevyžaduje příliš mnoho úsilí. Mezitím takový polotovar může pomoci, když není čas na vaření nebo oběd. Koneckonců, saute je kompletní pokrm, nejen chutný, ale i uspokojující. Je-li připravena správně, může být skladována po dlouhou dobu a při přípravě nebude vyžadovat sterilizaci.
Představuje vaření cukroví sauté
K tomu, aby se suté cukety staly chutné a dobře uchovávané, je při přípravě třeba vzít v úvahu několik okamžiků.
- Saute ve francouzštině znamená "skok". Tento podivný název nádobí byl způsoben specifickou technologií pražení zeleniny, když byly obráceny třepáním pánve. Ne každá žena v domácnosti má tuto dovednost, ale přinejmenším jen proto, aby se smažila hlavní složka (v tomto případě cuketa), může dokonce i ctižádostivý kuchař. Chcete-li získat chutné jídlo, dává smysl věnovat tento proces trochu času a nehnat okamžitou konzumaci zeleninového mixu.
- Pro přípravu suté na zimu se zelenina podrobuje poměrně vážnému tepelnému zpracování, což ve skutečnosti umožňuje odmítnout následnou sterilizaci plechovek s konzervovanými potravinami.Pokud je uhasíte v tenké stěně, musíte se neustále rozmíchat, aby nespálily. Je mnohem pohodlnější používat hrnce s hustým dnem nebo kotlem.
- Hlavní složka, tedy cukety, by měla být nakrájena na velké kusy, zbytek - co nejmenší, pokud je to nutné, dokonce i třepán na strouhák nebo protřepán sítem.
Obvykle se k přípravě občerstvení na zimu doporučuje, aby si mladé cukety. To se nevztahuje na buňku - každý udělá za to, pokud jenom nejsou zkaženi. Jediná věc, kterou mladí lidé nečistí semena a oloupy, a starší - vyčistí.
Klasický recept na squash z cukety
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - kolik bude trvat na pečení zeleniny;
- sůl - podle chuti;
- Stolový ocet - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata a dělejte na nich zkřížený řez. Přidejte vařenou vodu přes rajčata tak, aby pokožka byla snazší k oloupání a očistěte je. Rozemlete míchač nebo mlecí stroj. Při nepřítomnosti kuchyňských spotřebičů je můžete jednoduše otřít sítem.
- Upejte papriku, odstraňte semena, nakrájíme na malé proužky.
- Umyjte cukety, vyčistěte a případně odstraňte semena. Nakrájejte na kostky o délce asi 2 cm.
- Oloupeme plevy z cibule. Žárovky se rozřezávají na malé plátky.
- V pánvi nebo ve velké pánvi ohřejte olej.
- Cibuli vložte do másla a hnědé až do zlaté.
- Do cibule vložte cuketa a pepř, smažte je dohromady 10 minut.
- Nalévejte cukrové rajčatové pyré, sůl na chuť, přidejte cukr a nalijte ocet. Všechno pomíchejte, občas mícháte, půl hodiny.
- Nalijte do sterilizovaných nádob (pro skladování konzerv, vždy je nutné sterilizovat, bez ohledu na zvolený recept). Zvedněte. Obraťte se obráceně, zakryjte přikrývkou. Po jednom dni otočte plechovky zpět do normální polohy a vložte je do skříně, kde je lze po celou zimu uchovat.
Pro přípravu squashu cukety na zimu podle klasického receptu se používá stolní ocot - nedovolí, aby konzervy zmizely, pokud jste ani nehlásili olej a sůl. Nicméně, bez něj můžete vařit suté.
Smažte cuketa bez octu
Složení:
- cuketa - 2 kg;
- Bulharská paprika - 1,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- cukr - 100 g;
- sůl - 40 g;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- rostlinný olej - 0,22 l.
Způsob přípravy:
- Promyjte zeleninu a nakrájejte je na kostky: cuketa - na kusy asi 2 cm, zbytek zeleniny - na menší kousky. Mrkev je lepší rošt na hrubé struhadlo. Mezi zeleninou se nemíchají.
- Rozdělte sůl a cukr na dvě přibližně stejné části, přidejte do nich paradajky a papriky, nechte na krátkou dobu, aby daly šťávu.
- V případě potřeby lehce smažte cuketa.
- Jemně nakrájejte petržel s nožem.
- Nalijte máslo do hrnečku se silným dnem, položte rajčata (společně s džusem), cibuli, cukety, mrkev, papriky (také se šťávou) ve vrstvách, nalijte petržel na vrchol.
- Nalaďte hrnce na nízké teplotě a zeleninu nakrájejte 50 minut poté, co směs začne vařit.
- Prostřednictvím lisu přeskočte česnek a vložte jej do voštinové struktury, promíchejte a dejte 10 minut.
- Rozpusťte hotovou misku na sterilizované nádoby, přetáhněte je a otočte je. Nechte konzervované potraviny vychladnout pod teplou přikrývkou a uskladněte je pro zimní skladování.
Přes nepřítomnost octu v receptu, konzervy připravené pro něj jsou skladovány po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Je důležité používat pouze množství soli, cukru a oleje uvedené v receptu, a ne méně gramů.
Smažte cuketa a lilek
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- lilky - 1 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 0,75 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 0,3 l;
- petrželka - 100 g;
- sůl - 40 g;
- cukr - 80 g;
- Stolní ocot - 50 ml;
- mletý černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Ostružená mrkev na hrubé struhadle.
- Upejte papriku a odstraňte semena. Řezte na malé čtvercové kusy nebo slámy - ať se vám líbí.
- Umyjte cuketa, v případě potřeby vyčistěte a odstraňte semena. Střih do velkých kostek nebo kostek.
- Lilek řez ve stejné části jako cuketa, dát je do slané vody (lžíci soli na litr vody - v receptu, tyto složky nejsou součástí). Po uplynutí půl hodiny opláchněte lilky a osušte suchou ubrouskou.
- Kostková rajčata.
- V kotelně nalijte olej, přidejte cibuli a smažte je na 5 minut.
- Posypeme mrkví s cibulí, smažíme dalších 5 minut.
- Položte rajčata s cibulkou a mrkví, opeřte, dokud se džus nezmizí.
- Do kávovaru vložte lilek, cukr a pepř.
- Kryt kotle zakryjte víkem a zeleninu vaříme hodinu. Dvakrát během zasypání víko bude třeba zvednout, zelenina se dobře promíchá.
- Odpojte kotlík od tepla a nechte jej půl hodiny.
- Do zeleniny posypeme slaninou, cukrem a pepřem, promícháme. Položte kotel znovu do ohně. Zahřejte na vaření, vařte 10 minut, nalijte octem, nasejte nakrájené zeleniny, nasekaný česnek a vaříte stejným množstvím.
- Naplnit sterilizované nádoby s připraveným sauté a naviňte je. Nechte vychladnout v obrácené poloze pod teplou přikrývkou. Vyjměte do komory.
Smažená cuketa s lilek je velmi chutná a chutná. Konzervy lze skladovat při pokojové teplotě.
Proces vaření domácích soté z cukety je jednoduchý a výsledek přesáhne očekávání. Je rozumné připravit se na zimu několik plechovek této lahodné pokrmy podle libovolných vašich oblíbených receptů.
