Jedním z lehce připravených pokrmů, které se často vyrábějí v mateřských školách, školních jídelnách a domácím kuchaři, jsou masové kuličky. Malé masové kuličky s vonnou omáčkou jako dospělí i děti. Jsou kombinovány s řadou příloh, zejména pokud si vyberete správnou omáčku na masové kuličky. Tekuté koření na ně je připraveno z rajčatové pasty, zakysané smetany, často s přidáním hub, zeleniny a kořeněných bylin. Mezi mnoha receptů je obtížné najít vhodnou.
Vlastnosti přípravy
Problémy s vařením omáčky pro masové kuličky nebudou vyvstávat ani od nováčků, ale rada zkušených kuchařů pomůže udělat omáčku zvláště chutnou.
- Pro masové kuličky se nejlépe hodí na omáčky s mírnou kyselou vůní. Nejčastěji jsou vyrobeny z rajčatové pasty, kysané smetany nebo směsi z nich.
- Neměli byste si na omáčku užívat tučnou smetanou smetanu, zvýšíte obsah kalorií v misce a kuličky samotné jsou výživné.
- Aby byla omáčka tlustá a šťavnatá, přidává se do ní zelenina. Jsou-li předpečené, omáčka bude chutnější, ale kalorií.
- Omáčka se ukáže být více vonná, pokud do jejího složení zahrneme sušené bylinky a čerstvé bylinky.Některé recepty zahrnují přidání citrusové šťávy a jejich koření. To také dává šťávu příjemnou vůni.
- Je to dobrý nápad přidávat houby do omáčky na masové kuličky, nebudou jen chutnější, ale také dát nádobí svůdnou chuť.
- Pokud chcete, aby kuličky byly jemné a šťavnaté, namočené omáčkou a vůní, je třeba je vařit. Chcete-li zachránit chutnou kůrku, masové kuličky se smažou odděleně a omáčka se připravuje odděleně, s použitím později jako omáčky.
- Chcete-li, aby omáčka byla pikantní, můžete dát nakládané okurky, papriky, česnek. Tyto složky by měly být přidány jako poslední, když je omáčka téměř hotová.
Při výběru receptu omáčky na masové kuličky zvažte, které vedlejší pokrmy budou podávány. Každá z odrůd kysané smetany omáčka je vhodná pro zeleninu, je lepší udělat paradajky koření s rýží nebo těstoviny.
Tomato omáčka na masové kuličky
Složení:
- vývar nebo voda - 0,75 l;
- rajská pasta - 40 ml;
- zakysaná smetana - 40 ml;
- cukr - 20 g;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
- Olej zahřejte v pánvi, smažte do něj až do zlaté cibule.
- Snižte teplotu, posypeme cibulovou moukou, smažte a mícháme 2-3 minuty.
- Smícháme rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, zředíme vodou nebo vývarem.
- Postupně vkládejte výslednou kapalinu, vylupujte obsah pánve šlehačkou tak, aby nedošlo k tvorbě hrud.
- Sůl, sezónní chuť. Zastavte 5 minut.
V rajčatové omáčce připravené podle tohoto receptu můžete masové kuličky vařit v hrnci nebo v troubě. Pokud chcete omáčku sloužit samostatně, stojí za to udělat trochu silnější a tím snížit množství vody nebo vývaru o jeden a půlkrát.
Smetanová omáčka se zeleninou
Složení:
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- rostlinný olej - 40 g;
- mouka - 20 g;
- zeleninový vývar nebo voda - 0,25 l;
- zakysaná smetana - 0,3 l;
- Provensálské bylinky, sůl, pepřový mix - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Z luku vyjměte plevy. Nakrájejte je na malé kostičky.
- Oloupejte mrkev. Rozkrojte jej na tenké proužky nebo jej protřete mřížkou pro výrobu korejských salátů.
- Odstraňte semena z pepře. Řezte maso na tenké proužky nebo na čtvrtky.
- Smetana zředěná vývarem nebo vodou.Pokud nejste připravováni na omáčku, která by jí sloužila samostatně, nebo si ji před podáním nakrájela masové kuličky, ale aby v ní byla masová kulička, můžete si vzít dvakrát tolik vody nebo vývaru. Při pečení masových kuliček v troubě není třeba měnit konzistenci omáčky.
- V hluboké pánvi ohřejte olej, vložte cibulku do něj a smažte, dokud měkký.
- Přidejte mrkev a papriku a smažte je 5-10 minut.
- Posypeme moukou, smažíme 3-4 minuty.
- Nalijte kysanou smetanovou omáčku na porce, zatímco vylijte obsah pánve šlehnutím. Nechte omáčku zahřát vařením na několik minut, vyjměte ji ze sporáku.
Omáčka vypadá jasně a chutně. Může být méně kalorický, pokud zelenina v prvním stupni není zhnednutá v oleji, ale lehce dušená ve vodě, smažte mouku odděleně v suché pánvi, přidáme kyselou smetanu zředěnou vodou, vaříme až do tlustého a pak kombinujeme zeleninu s omáčkou.
Houbová omáčka na masové kuličky
Složení:
- čerstvé žampiony - 0,4 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- cibule - 0,2 kg;
- mouka - 20 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte houby, osušte je ručníkem, nakrájíme na talíře.
- Zahřejte olej v pánvi, vložte žampiony do něj, smažte, dokud se tekutina uvolněná z hub nevypaří.
- Oloupejte, nakrájejte cibuli a smažte je do samostatné pánve, dokud nebude měkká.
- Přidat houby na cibuli, míchat, smažte produkty dohromady 2-3 minuty.
- Posypeme moukou a pokračujeme v smažení až do zlatohnědého.
- Přidejte kyselou smetanu, promíchejte. Přiveďte k varu, zhasněte 5 minut.
- Porazte omáčku mixérem a současně mlejte přísady, které tvoří.
Omáčku je možné předtím, než se podáváme ke stolu, nalit masové kuličky nebo je podávat samostatně. V případě potřeby může být omáčka ohřívána - při ochlazení bude méně chutná. Pokud chcete dát kořením krémovou chuť, namísto rostlinného oleje pro pražení hub a cibule byste měli používat krém.
Jemná mléčná omáčka na masové kuličky
Složení:
- mléko - 0,25 l;
- máslo - 50 g;
- mouka - 20 g;
- suché bílé víno - 20 ml;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Roztímejte máslo v pánvi, smažte mouku do něj, dokud nezískáte zlato.
- Nalít do mléka, bičování omáčky, aby se zabránilo hrudky.Pokud se jejich tvorba nedá vyhnout, otřete omáčku sítem a vraťte se do pánve. Přiveďte k varu.
- Nalijte víno, promíchejte.
- Po několika minutách přidejte zeleninu, pokračujte v vaření koření a míchání po dobu 2-3 minut.
Omáčka může být použita jako omáčka nebo pro pečení masových kuliček v troubě. Nebojte se to nabízet dětem: alkohol z omáčky při jeho přípravě se zcela vypaří, neškodí zdraví dětí. Posláním vína je dát omáčce příjemnou kyselost.
Hotová omáčka na masové kuličky s pomerančovým džusem
Složení:
- oranžová - 0,2 kg;
- kečup rajčat - 50 ml;
- Tabasco omáčka - 3-4 kapky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- Dijonská hořčice - 40 ml;
- jablečný ocet (6 procent) - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- cukr (hnědý je lepší) - 40 g.
Způsob přípravy:
- Oranžová, umyjte a vysušte. Použijte citrusový odšťavňovač, aby se šťáva z něj vytlačila. Zrušte kůru s polovinou ovoce.
- Šrot rozpustíme v pomerančovém džusu, přidáme cukr a jablečný jablečný ocet.
- Zahřejte na nízké teplotě a mírně promíchejte, až se cukr a škrob úplně rozpustí.
- V samostatné nádobě mixujte kečup, hořčici, sójovou omáčku.
- Připojte k první části omáčky, zahřejte ji.
- Když omáčka začne vařit, přidejte tabasko a kůru, promíchejte.
- Opečte omáčku po dobu 2-3 minut, mícháme, vyjměte z tepla.
Omáčka vyrobená podle výše uvedeného receptu má sladkou a kyselou chuť a je pikantní. Podáváme to na kuličky by měly být odděleně. Doporučujeme ochladit omáčku před podáváním.
Omáčka na masové kuličky může být zcela odlišná. Některé varianty koření jsou určeny k hašení masných výrobků v nich, jiné jsou používány jako omáčka nebo jsou podávány odděleně chlazené. Jakákoli hosteska může omáčku provést, pokud se řídí pokyny přiloženými k vybranému receptu.
