Mexická guacamolová omáčka nemá v kuchyních jiných národů téměř žádnou alternativu. Proveďte tuto avokádovou omáčku přidáním limetkového džusu a čerstvého koriandru. Tyto ingredience stačí k získání základny - klasické omáčky, na jejímž základě můžete vytvořit různé varianty guacamole. Omáčku lze podávat s mexickou tortillou nebo kukuřičnými lupínky a můžete je ozdobit různými pokrmy masa, ryb a zeleniny. Tato omáčka, mimo jiné, je často nabízena fajitos.
Vlastnosti přípravy
Při vaření guacamolové omáčky lze přičíst nejjednodušším pokrmům. S vědomím několika jemností, dokonce i nezkušený kuchař bude schopen udělat to chutné a voňavé.
- Hlavní složkou guacamolové omáčky je avokádo. Pouze velmi zralé plody jsou vhodné pro omáčku. Měli byste si zvolit ty, které nejsou příliš pevné na dotyk, jinak nebudete moci masírovat maso vidličkou, jak to vyžaduje klasická technologie přípravy guacamolové omáčky.
- Avokádo čisté je špatný nápad. Řádně jej nakrájejte na polovinu a vyjměte kosti, pak vyjměte buničinu čajovou lžičkou. Kostu lze snadno vyjmout, pokud vložíte do ní nůž, jako byste provedli řez a lehce jej otočte.
- Klasický recept na guacamolovou omáčku používá limetkovou šťávu. Může být nahrazen citronovou šťávou, ale pouze s přihlédnutím k tomu, že citron má obvykle bohatší chuť a je potřebný pro omáčku o něco méně.
- Ujistěte se, že se citrusové zrna nedostanou do omáčky.
- Pokud jste si vybrali tuto variantu guacamolové omáčky, která zahrnuje rajčata, je třeba je vyčistit pouze pomocí buničiny. Chcete-li rajčata jednodušeji čistit, měli by být vybrány vroucí vodou nebo ponořeny do vroucí vody po dobu 2 minut. Pokud je před touto kůží rajčata vroubkovaná v příčném směru, pak po tom, jak je doslova odstraněna.
- Tradičně jsou ingredience pro guacamolovou omáčku rozdrceny, hněteny vidličkou nebo jemně krájeny nůžem, ale používání kuchyňských spotřebičů je docela přijatelné. Pokud chcete šetřit čas, můžete všechny ingredience umístit do misky mixéru a přeměnit se na ni s pyré.
- Pokud se ingredience používané pro guacamolovou omáčku nečistí, ale jsou hrubě nasekané, představují vynikající přílohu pro maso.
Technologie jemnosti může záviset na vybraném receptu, protože kromě klasiky existuje mnoho dalších variant.
Klasický (základní) recept na guacamolovou omáčku
Složení:
- avokádo - 2 ks;
- vápno - 1 ks;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte avokádo. Každé ovoce řezané napůl podélně. Řez kosti nožem, otočte nožem ve směru hodinových ručiček a odstraňte ji. S čajovou lžičkou odstraňte dužinu z avokáda a sklopte ji do misky.
- Opatrně rozetřete avokádovou buničinu vidličkou.
- Nůž nakrájíme čerstvým koriandrem.
- Zapamatujte si vápno v ruce nebo ho na stole. Nakrájejte ovoce na polovinu a vytlačte džus z něj do samostatné nádoby. Naplňte ho a nalijte do misky s avokádovou buničinou a zeleninou.
- Míchat a sloužit.
Tlustá guacamolová omáčka je tak chutná a bohatá, že může sloužit jako samostatné občerstvení. Kukuřičné čipy jsou často podávány v Mexiku. Mexičané jedí guacamol jako lžičku.
Na základě základní receptury, bez změny technologie, můžete připravit guacamolovou omáčku se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem. V prvním případě na počet složek uvedených v klasickém receptu přidejte 2 lžíce zakysané smetany a některé černé mleté papriky, ve druhé - lžíce olivového oleje a koření podle chuti. K dispozici je také recept, když se olivový olej a zakysaná smetana přidávají současně.V tomto případě jsou zachyceny méně než polovinu a navíc je cibule jemně nasekána nebo nasekána v mixéru. Přidejte polovinu malé cibule nebo dokonce čtvrtinu na množství ingrediencí uvedených v receptu.
Chcete-li omáčku s omáčkou z guacamolové pikantní, stačí přidat lžíci salsové omáčky.
Tam jsou také složitější varianty guacamole omáčky, jejichž recepty stojí za to dát v plné formě, protože poskytují pro použití jejich technologie.
Guacamole Sauce Recept od Jamese Olivera
Složení:
- avokádo - 2 ks;
- pór - 100 g;
- cherry rajčata - 100 g;
- vápno - 2 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- hořčičný prášek - 5 g;
- olivový olej - 10 ml;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte veškerou zeleninu, avokádo a zeleninu, osušte je ubrouskem.
- Jemně nakrájejte koriandru a cibuli nůžem.
- Smíchejte olivový olej se sůlmi a hořčičným práškem.
- Řezané rajčata na 4 plátky.
- Pepřte si mezi dlaněmi pepř. Odřízněte "ocas" a vytlačte semena. Nakrájejte papriku s nožem.
- Vystřihněte ovoce na polovinu.
- Odřízněte avokádo a odstraňte kosti. Buničina vyčistěte lžící a vložte do misky, rozetřete ji vidličkou.
- Stlačte limetkovou šťávu přímo na avokádo. Mícháme.
- Přidejte hořčičný olej do avokáda a znovu promíchejte.
- Cibulkou, cilantrem a pepřem v omáčce. Dobře promíchejte.
Před podáním ozdobte omáčku plátky rajčat. Guacamoleová omáčka připravená podle tohoto receptu má chutnou chuť. Je mnohem ostřejší než ten, který byl připraven podle klasického receptury, ale stále se jedná o téměř všechny pokrmy mexické kuchyně.
Guacamole omáčka s rajčaty
Složení:
- avokádo - 1 ks;
- rajče - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- vápno - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- zelená cibule - 20 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte a nakrájejte avokádo. Pomocí nože odstraňte kosti. Pulpová lžička vložte do misky. Mash to s vidličkou.
- Umyjte, párujte ve vroucí vodě a oloupejte velké zralé rajčata. Nakrájejte je na malé kostičky. Vložte do misky s avokádem, pamatujte si s lžící nebo vidličkou.
- Vypusťte vápno, stlačte šťávu do misky s avokádem a rajčaty, promíchejte.
- Jemně nakrájejte cibuli a zelenou cibuli, koriandru a pepř, poté, co jste z nich odstranili semena.
- Cibulkou, pepřem a bylinkami vložte do misky se zbytky přísad.
- Přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte vše. Pokud je to požadováno, aby omáčka byla stejnoměrná konzistence, může být šlehaná s mixérem.
Pokud si nemůžete vybrat mezi salsou a klasickým guacamolem, pak byste měli věnovat pozornost receptu této mexické avokádové omáčky, která kombinuje jemnost guacamolu a ostrost salsy.
Guacamole omáčka s okurkou a jablkem
Složení:
- avokádo - 2 ks;
- zelená jablková buničina - 100 g;
- čerstvá okurka - 100 g;
- cibule - 50 g;
- cukr - 5 g;
- citron - 0,5 ks;
- koriandrem nebo petrželkou - 20 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Omyjte ovoce a zeleninu.
- Jablko čistěte a protřepte na speciálním strništi nebo pravidelně s malými otvory.
- Nakrájejte avokádo, odstraňte kosti, odstraňte celulózu čajovou lžičkou a vložte do misky. Stlačte šťávu z poloviny citronu na buničinu avokáda.
- Mash avokádovou kaši s vidličkou a kombinujte s jablečnou omáčkou.
- Olejte a protřete okurku a dejte ji na ovoce.
- Přidejte cukr, sůl, pepř, zeleninu jemně nakrájenou nůžem na misku. Mícháme.
- Cibule čistěte a protřepte nebo rozsekávejte s mixérem. Smíchejte s ostatními složkami.
Guacamolová omáčka připravená podle tohoto receptu má neobvyklou sladko-kyselou chuť a lehkou pepř. Opravdoví gurmáni se určitě budou líbit.
Guacamole omáčka se zázvorem a česnekem
Složení:
- avokádové pyré - 0,25 kg;
- kořen zázvoru - 15 g;
- česnek - 3 stroužky;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- limetová šťáva - 30 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- med - 5 ml;
- sůl, pepř, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu, ovoce. Vypusťte je ubrousky.
- Pepř z semen, nakrájený na velké kusy. Rozdrtit mixér.
- Oloupeme zázvor a trochu.
- Z avokáda odstraňte pyré, nalijte ho luskovým džusem.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Česnek přeskočí lisem.
- Kombinujte všechny přísady, přidejte sůl, pepř, máslo a roztavený med, dobře promíchejte.
Chuť této guacamolové omáčky je také docela neobvyklá, ale velmi příjemná. Bude se těšit na ty, kteří milují slané pokrmy. Tato omáčka je dobře podávaná s pokrmy z ryb a drůbeže.
Guacamoleová omáčka má mimořádnou chuť. Klasický recept obsahuje minimální množství ingrediencí a slouží jako základ pro přípravu guacamolové omáčky s různými příchutěmi. Z tohoto důvodu si můžete vybrat možnost, která je ideální pro konkrétní pokrm. Nicméně omáčka samotná může být také podávána jako samostatné občerstvení.
