Špenátová omáčka na maso

Mnoho lidí si je vědoma výhod špenátu, ale ne každý ví, co a jak se z něj vařit. Jednou z možností je špenát na masovou omáčku. Jeho smetanová chuť zvláště dobře vychází z chuti libového masa, je vhodná i pro ryby a drůbež, stejně jako pro špagety. Vaření tohoto neobvyklého a jemného koření nevyžaduje mnoho času a úsilí, a jídlo s ním se změní v nádhernou pochoutku.

Vlastnosti přípravy

Technologie vaření špenátové omáčky se může lišit v závislosti na receptu, ale obecné zásady zůstávají zpravidla stejné.

Čerstvý špenát je nejlepší pro přípravu omáčky, ale může být použit a zmrazen. V takovém případě je potřeba nechat rozmrazit, po kterém zůstává na zemi stejně jako normální. Pokud dáte zmrazený špenát do omáčky bez rozmrazení, je třeba vzít v úvahu, že obsahuje hodně vlhkosti, a proto potřebujete trochu méně krému nebo jiné tekutiny, která slouží jako základna.
Špenátová omáčka může mít jinou konzistenci, v některých případech ji může vyžadovat mixér.
Špenátovou omáčku můžete zahušťovat moukou nebo škrobem. Často se k tomuto účelu používají vejce, sýry.Pokud připravujete omáčku s přidáním čerstvých žloutků, omáčku omáčkujeme pouze ve vodní lázni, aby se nezměnila v omeletu. Při použití mouky je nejprve smaženo, s máslem nebo bez másla, na karamelový odstín a teprve poté je injektován krém, nalévá se do tenkého potoka a intenzivně se kousáním šlehá. Tato technologie vám umožňuje dát omáčku krémový odstín, aby se zabránilo tvorbě hrud.
Základem špenátové omáčky může být mléko, smetana, zakysaná smetana.

Nejčastěji se špenátová omáčka podává horkým jídlem, ale bude chutná a chlazená.

Krémová špenátová omáčka

Složení:

čerstvý špenát - 0,45 kg;
krém - 80 ml;
máslo - 20 g;
česnek - 2 hřebíčky;
pšeničná mouka - 20 g;
cibule - 100 g;
muškátový oříšek - špetka;
sůl a pepř dle chuti.

Způsob přípravy:

Vymenujte špenát, odstraňte vybledlé a pokazené listy, opláchněte a vysušte, rozložte na čistý ručník.
Špenát přeneste na středně velké kusy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Jemně nakrájejte česneku.
Tavte máslo v pánvi nebo v hrnci. Cibuli vložte do něj a smažte na 2 minuty.
Přidejte česnek a smažte cibulí na 3 minuty.
Přidejte špenát. Vařte, dokud se jeho objem neztrojnásobí.
V samostatné pánvi smažte mouku.
Nalévejte se na ni a roztláčejte šlehačkou.
Nalijte smetanou do pánve se špenátem, přidejte sůl a koření podle chuti. Míchat a zakrýt. Tomite 2 minuty.

Omáčka je připravena rychle a tento proces nevyžaduje od hostesky velké dovednosti. Pokud je to požadováno, může být připravená omáčka, aby se dosáhla hladší konzistence, rozdrcena směšovačem, ale to není povinné.

Špenátová a sýrová omáčka

Složení:

špenát - 0,3 kg;
krém - 0,2 l;
česnek - 4 stroužky;
sýr - 80 g;
máslo - 30 g;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Špenát, třídění a mytí, suchý a jemně nakrájený nožem.
Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky.
Sýrový rošt na jemném strouhaní.
Máslo roztírejte a vložte do něj česnek. Smažte po dobu 3-5 minut, poté vyjměte a vložte špenátu do pánve.
Vaříme špenát, až se usadí.
Smíchejte smetanu se solí a kořením a přidejte jim špenát.
Špenát usřete v krému, dokud není zcela měkký.
Přidejte strouhaný sýr po částech a nechte ho roztavit.

Tato omáčka musí být nutně používána horká. Například mohou před naléváním nalévat maso nebo těstoviny.

Špenátová omáčka s vejci

Složení:

špenát - 0,35 kg;
kuřecí vejka - 2 ks;
krém - 150 ml;
cibule - 100 g;
máslo - 40 g;
česnek - 2 hřebíčky;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Oloupeme cibuli a jemně je nakrájíme.
Smažte do másla měkký.
Přidejte jemně nasekaný špenát a vařte, až se usadí.
Přeneste do misky a nakrájejte s ponorným mixérem.
Cesnak přeskočí lis, smíchá se smetanou.
Oddělíme žloutky a šlehať je, kombinujeme se smetanou.
Sůl a sezónu směs na chuť.
Vložte do vodní lázně a šlehněte šlehačkou, vařte, až se hmota zahustí.
Přidejte spoustu cibule a špenátu, dobře protřepejte a pokračujte v vaření dalších pár minut.

Tato omáčka se podává s chlazeným masem. Před podáváním může být šlehač a posunut do hrnce.

Špenátová omáčka s houbami

Složení:

žampiony - 0,3 kg;
špenát - 0,3 kg;
krém - 150 ml;
zakysaná smetana - 150 ml;
cibule - 150 g;
máslo - kolik zanechá;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Houby nakrájíme na tenké talíře, smažíme na másle, dokud nejsou měkké.
Oloupeme, nakrájíme a smažeme cibuli, dokud nebude měkká.
Špenát rozštěpte nebo roztrhněte hrubo, zakryjte smetanou a duste, dokud nebude měkký.
Přidejte houby a cibuli, zakysanou smetanu, sůl a koření. Zastavte 5 minut.
Pomazávejte omáčku s mixérem, dokud nebude hladký a nepřevezmete ho do sporáku. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.

Špenátová houbová omáčka bude skvělým doplňkem jakéhokoli druhu masa. Maso může být již hotové. Také není zakázáno obsluhovat takovou omáčku na pokrmy z masa zvlášť - je to dobré a studené.