Řepa - jedna z nejužitečnějších a nejlevnějších zelenin. Většina vitaminů obsažených v něm zůstává zachována i po tepelném ošetření. Normalizuje trávení a přispívá k vypouštění dalších kilogramů. Dietetika doporučuje zahrnout tento produkt do denní nabídky, ale seznam jídel s touto zeleninou v kuchařských knihách mnoha domácích žen není příliš velký. Dokonce i když všichni vstoupí do stravy, brzy se nudí. Rozmanitost pomůže udělat polévku z červené řepy. Existuje mnoho receptů na tento pokrm, který má jemnou krémovou texturu a chutný odstín. Chuť polévek silně závisí na tom, jaké další produkty jsou zahrnuty. Kdokoli může najít duši.
Vlastnosti přípravy
Polévka z řepy je připravena stejným principem jako většina ostatních krémových polévek, ale technologie její přípravy má některé specifické rysy.
- Řepa je vařena po dlouhou dobu, takže jsou obvykle vařené, dušené nebo pečené před přidáním do polévky a zbytek zeleniny jsou vařené paralelně.
- Na řepné polévku byla chutná barva, při dusení nebo hnědnutí, octa nebo citronové šťávy je přidán do řepy: kyselina pomáhá udržet bohatou barvu této zeleniny.
- Polévka z červené řepy se může vařit jak na vodě, tak na masném bujónu.
- Přidáním kyselých jablek na polévku pomůžete vyrovnat sladkou chuť řepy. Cesnak, zázvor dělají s ním harmonickou kombinaci.
- Jemná krémová chuť polévky dá smetanu, zakysanou smetanu, máslo, sýr. Často se tyto složky přidávají v konečné fázi přípravy. Po přidání poslední složky nebo přidání ingrediencí se polévka musí vařit a vařit po dobu 2 minut. To vám umožní dezinfikovat misku.
- Přidání brambor pomáhá polévku z červené řepy hustší.
- Dobrým pomocníkem při výrobě polévky z červené řepy bude mixér. Můžete však udělat krémovou polévku bez použití kuchyňských spotřebičů: vařená zelenina může být snadno broušena sítkem.
- Při použití ponorného mixéru nesmíme zapomínat, že pokud ho ponoříte do polévky nebo jej vyjmete z přiložené, rozstříknutí začne rozptýlit ve všech směrech. Mohou hořet a skvrnit okolní předměty.
- Používáte-li ponorný mixér k mletí jídla, pánev by měla být hluboká a plná až na dvě třetiny.
Servírovaná polévka z červené řepy může být jak horká, tak chlazená. Dobrým doplňkem bude toast.Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami, strouhaným sýrem, zdobit šlehačkou.
Jednoduchý recept na polévku z červené řepy
Složení:
- řepa - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- červená cibule - 100 g;
- vinný ocet (6%) - 20 ml;
- voda nebo vývar - 1,5 litru;
- máslo - 30 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- sůl, paprika, sušená bazalka - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a oloupeme zeleninu.
- Nakrájejte je na malé kostičky a rozdělte je na samostatné talíře.
- Ve 3 sklenicích vody nebo vývaru zředte ocot. Nalijte výslednou tekutou řepu. Natižte pomalý oheň a opeřte, dokud nebude měkký.
- Roztímejte máslo v pánvi a smažte cibuli.
- Položte brambory a cibuli do hrnce s červenou řepou, zakryjte zbývající vývar.
- Vařte, dokud nebudou připraveny brambory.
- Omezte obsah pánve na pyré praktickým způsobem.
- Přidejte krém, sůl, koření, sušené koření. Mícháme.
- Vraťte hrnce do ohně, přiveďte polévku na varu a vařte 2-3 minuty.
Polévku rozdělte na desky, posypeme sušenými nebo čerstvými bylinkami. Samostatně sloužte pšeničné krutony s neutrální chutí.
Řepková a mrkevová pyré polévka
Složení:
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- voda nebo vývar - 1 l;
- sůl, zakysaná smetana - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Vaříme cukrovou řepu, dokud nezkusíme, chladíme, oloupeme. Rozkrojte do malých kostek.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a půl centimetru.
- Strouhněte, umyjte mrkev a nakrájejte ji na kruhy.
- Mrkvičky a brambory položíme do hrnce, pokryjeme vodou. Nasaďte sporák a varte 15-20 minut po varu.
- Přidejte cukrovou řepu, počkejte, až se polévka znovu vaří, vaříme 5-7 minut.
- Nalijte nějaký vývar, abyste zeleninu jednodušeji nakrájeli. Použijte ponorný mixér, abyste je rozmáčkli.
- Přidejte česnek a zakysanou smetanu procházející lisem, zředte vývarem na požadovanou konzistenci. Mícháme.
- Přiveďte k varu, vaříme 1-2 minuty, vyjměte z tepla.
Než se servírujete na stůl, doporučujeme dát polévku trochu vařit. Podáváme nejlépe s žitnými nebo pšeničními krutony s česnekovou příchutí.
Řepová polévka s jablkem
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- jablka - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- voda - 1 l.
Způsob přípravy:
- Vařte řepu nebo pečte, dokud ne.Oloupané, nakrájené na malé kousky.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky o jeden a půl centimetru nebo o něco méně.
- Oloupeme jablka a nakrájíme jádra. Celulóza rozřezaná na stejné kousky jako brambory.
- Osvoboďte cibuli z lusku, nakrájíme na malé kostičky.
- Jablka, cibule a brambory vložené do pánve, zakryjte vodou. Vařte, dokud všechny přísady nejsou měkké.
- Přidejte řepu a pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Odstraňte pánev z ohně. Nalijte panenský vývar a mícháme se zakysanou smetanou. Nalijte zpět do hrnce s polévkou.
- Přidejte kopr, rozdrcený nůžem a česnek prošel lisem.
- Pomocí ponorného mixéru otočte obsah pánve do homogenní hmoty, vařte 2-3 minuty.
Polévka připravená podle tohoto receptu má neobvyklou, ale harmonickou chuť. Zpočátku se vám může zdát neobvyklé, ale budete ji velmi milovat.
Krémová polévka z červené řepy s zázvorem
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- rostlinný olej - 20 ml;
- kořen zázvoru - 20 g;
- voda - 0,8 l;
- krém - 100 ml;
- koriandrové semena - 5 g;
- sůl, pepř, sušené bylinky - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte a oloupeme zeleninu.
- Řepy řezané do malých kostek, brambory - střední velikosti plátků.
- Nalijte řepu a brambory vodou a vařte, dokud měkký.
- Ohřejte olej v pánvi, vložte do něj koriandrové semena.
- Oloupeme zázvor, nakrájíme na struhadlo, přidáme koriandru. Smažte na minutu.
- Přeneste do pánve se zeleninou, vařte 5 minut.
- Polévku nakrájejte na pyré, přidejte sůl, pepř, sušené bylinky, krém.
- Přineste za míchání k varu.
- Odstraňte z tepla, nechte vařit 10 minut.
Při servírování na stůl můžete zdobit polévku šlehačkou, přidávat na každý talíř kusy smetanového nebo pšeničného krutonu.
Polévka z řepy je jídelníček, chutný a zdravý. Jeho krémová konzistence pravděpodobně nenechá nikoho lhostejný. Vaření polévky nevyvíjí mnoho úsilí i od nezkušeného kuchaře. Pokud se řepa předem varí, hodně času na celý proces se také nevyžaduje. Přítomnost několika zcela odlišných receptů jídel umožňuje měnit rodinné menu.
