Pečené pečené žebírka jsou příjemné a chutné pokrmy. Nicméně, většina žen v domácnosti se nemůže pochlubit znalostí mnoha receptů, jak vařit vepřová žebra v troubě. Koneckonců, nejčastěji jsou dušené zelím nebo bramborami. Dusené žebra jsou také chutné, ale pečené v jejich organoleptických vlastnostech nejsou nižší než ty. Kromě toho můžete v troubě vařit nádobí, která se velmi liší od jídel v hrnci.
Vlastnosti přípravy
Chcete-li, aby se vepřové žebro při pečení v troubě nestalo suché a tvrdé, potřebujete znát některé funkce dle vlastního výběru, přípravu a následnou přípravu:
- Při nákupu byste měli preferovat masivní hruď. Pokud je na žebrech málo masa, pak v důsledku pečení téměř nezůstane vůbec, takže nebude jíst nic. Nadbytečný tuk může být řezán nožem, a to nejvýše 1 cm.
- Maso mladé prasnice je jemnější. Pokud vezmete slaninu z dospělého zvířete pro pečení, bude trvat více času na zpracování, připravované maso nebude snadné žvýkat. Staré zvíře lze odlišit nažloutlým tukem. Mladá prasata má bílý tuk a samotné maso je lehčí než staré prase.
- Zmrazené žebra - není tou nejlepší volbou, pokud plánujete používat pro pečení. Pokud jste již vystavena žebra zmrazené, nechte je rozmrazit v chladničce, nepoužívejte vodu nebo zahřátím v mikrovlnné troubě. V tomto případě zmrazení minimálně ovlivní šťavnatost produktu.
- Chutnější, sladší a více aromatických žebírka, pečené v troubě, bude propuštěn, jíst své předběžné marinovat. Obvykle složení je uvedeno v marinádě recept, vaření jídla, ale pokud ne, pak si můžete marinovat na vepřová žebra, jakož i vepřové maso na špízu: pivo, minerální voda, majonéza, jogurt.
- Šťavnaté vepřová žebra se získají, pokud pečený v fólie nebo kulinářské pouzdra. V tomto případě však není žádná červená kůra. Tento problém je ve skutečnosti snadno vyřešit: Před vložením do objímky, mohou žebra smažit na pánvi nebo otevřít fólii po dobu 20 minut, dokud vařených jídel.
Můžete podávat vepřová žebra s přílohou nebo bez ní. V každém případě je nutné nabídnout pečená vepřová žebírka slané nebo sladké a kyselé rajskou omáčku.
Vepřová žebra s medem a hořčicí
Složení:
- vepřové žebro (hruď) - 1 kg;
- hořčice - 40 ml;
- med - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte hrudník dobře pod tekoucí teplou vodou, odstraňte přebytečný tuk, fragmenty kostí. Vypusťte slaninu papírovým ručníkem a nakrájíme na kusy. Každý kus by měl mít dvě žebra.
- Melte med a mícháme hořčicí. Přidejte koření podle chuti. Potřete žebra a nechte je 3 hodiny na chladném místě, abyste marinovali.
- Sůl je ohřejte a sklopte do kulinářského pouzdra. Na obou stranách spojte rukáv. S párátkem udělejte díry ve filmu, aby vypadla pára. Vložte plech na pečení.
- Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů a vložte ji do objímky s žebry. Pečeme je po dobu 40 minut.
Z přídavného jídla jsou pro žebra vařená podle tohoto receptu vhodná pečená nebo dušená zelenina, zejména brambory nebo zelí. Podávejte je jako předkrm bez příloh.
Vepřové žebra s česnekem a zázvorem
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- kořen zázvoru - 10 g;
- česnek - 1 hlava;
- sójová omáčka - 120 ml;
- kečup - 40 ml;
- citron - 0,5 ks;
- med - 40 ml;
- Provence byliny - 5 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte žebra, rozdělujte na porce a osušte suchými ubrousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Zmrzlinová kořenová kůra a tření.
- Stroužky česneku procházejí speciálním lisem.
- Smíchejte kečup, roztavený med, sójovou omáčku a šťávu stlačenou z poloviny citronu do kapalného stavu.
- Do této směsi přidejte cibulové prsteny, česnek, zázvor a byliny.
- Marinované vepřové žebra v omáčce. Marinovat je by měla být nejméně hodinu.
- Sůl a pepřte žebra, odstraňte je z marinády.
- Umístěte žebra do pouzdra na pečení, upevněte je na obou stranách a vytvořte 3-4 malé otvory pro páru.
- Nasaďte ho na plech a vložte do předehřáté trouby o 200 stupních. Po půl hodině odtrhněte rukáv a pokračujte v vaření nádobí dalších 15 minut.
Podle tohoto receptu mohou být vyrobena žebra, a to nejen pro pivo. Pokud k nim přidáte zeleninovou guláš nebo kapustovou polévku, dostanete plné jídlo, vydatné a velmi chutné.
Vepřové žebra se zeleninou ve fólii
Složení:
- vepřové žebra - 0,7 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- hořčice - 10 ml;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- mletá paprika - 5 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte žebra na pečení tím, že je vymyjete a vyčistíte je pomocí ubrousků.
- Namažte fólii olejem a zakryjte ho nádobí na pečení. Smíchejte zbývající olej s hořčicí, rozdrceným zvláštním lisovaným česnekem, paprikou, bazalkou, černým pepřem a solí. Strouhněte žebra s touto směsí a marinujte v lednici po dobu jedné hodiny.
- Odstraňte plísně z cibule, nakrájejte je na tenké polokruhy.
- Pečená mrkev, nakrájená na kosti. Nejlepší je to dělat na struhadle určené pro korejské občerstvení, ale pokud to není k dispozici, bude to obvyklé.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je do tenkých kruhů s velmi ostrým nožem.
- Na fólii dejte nakládané žebra. Položte cibule na ně, mrkve na nich. Nejvrchnější vrstva je dána rajčaty. Nalévejte všechny zbývající marinády. Obal pokrýt fólií.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte ji do tvaru s žebry. Pečte 50 minut, 20 minut, dokud se vaří, odstraňte horní vrstvu fólie.
Ozdobené vepřovými žebry vyrobenými podle tohoto receptu budou zelenina, se kterou jsou pečeni.Dále můžete vařit rýži nebo kaše brambor, ačkoli bez tohoto přídavku bude jídlo vynikající, krásné a výživné.
Vepřové žebra ve fólii
Složení:
- vepřové žebra - 0,6 kg;
- rostlinný olej - 30 ml;
- Pikantní byliny, směs koření, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte žebra řezáním hrudníku na plátky se třemi žebry. Marinujte je v pivu nebo minerální vodě po dobu jedné hodiny.
- Fólii namažte olejem. V každém balení kus hrudníku, předem posypeme se směsí koření, koření a soli.
- Sbalte žebra do fólie a nasaďte plech.
- Umístěte v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 45 minut. Pět minut před pohotovostí rozložte fólii tak, aby se žebra zčervenála.
Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů, pomocí kterých můžete vařit žebírka v troubě, ale současně je jedním z nejúspěšnějších.
Vepřové žebírka se sýrovou omáčkou
Složení:
- slanina s žebry - 1 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- krém - 100 ml;
- hořčice - 50 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Smažte slaninu a osušte je kuchyňským utěrkem. Řez hruď do porcí, z nichž každý by měl mít jedno žebro.
- Zahřejte polovinu oleje uvedenou v receptu na pánvi.Položte žebra a smažte je na vysokém ohni, až se vytvoří chutná kůra. Zakryjte panvu v tomto okamžiku by nemělo být pokryto.
- Zbývající olej maziva formu.
- Chraňte trochu žebra, přidejte sůl a pepř, kartáč s hořčicí. Dejte je do mazané formy.
- Jemně utřete sýr a smícháme s krémem.
- Nalijte omáčku přes žebra.
- Zapněte troubu. Když teplota v něm bude asi 200 stupňů, vložte do něj tvar s žebry. Pokud je formulář vyroben ze skla, je lepší jej umístit do nevytápěné pece, aby se sklo nepoškrábalo z důvodu teplotních změn.
- Pečeme žebra do sýrové omáčky po dobu 40 minut.
Jako přílohu pro žebra, pečené v sýrové omáčce, můžete podávat bramborové kaše. Dokonce ještě lépe, bude jim vyhovovat složitá příloha brambor a zelí. U vepřových žeber v sýrové omáčce můžete dokonce připravit těstoviny jako přílohu.
V troubě z vepřového žebra můžete vařit spoustu různých pokrmů. Můžete je pečeme přímo ve formě, stejně jako ve fólii nebo rukávu. Ve druhém případě jsou žebra obzvláště měkká.
