Jsou pokrmy, jejichž chuť přímo závisí na množství ingrediencí: čím více se používá, tím je chutnější.
Vepřová dušená s bramborami, naopak, nepotřebuje žádné potěšení. Tento jednoduchý pokrm je rozšířený díky minimálnímu množství výrobků a jejich poměrně nízkým nákladům. Můžete ho vařit kdykoliv během roku. To platí zejména v zimě, kdy není k dispozici mnoho zeleniny.
Dokonce i šikovná hosteska může vařit brambory s vepřovým masem. Ale nejprve je třeba přijmout zodpovědný přístup k výběru produktů, zejména masa. To, že plní nádobí tou jedinečnou vůní, díky níž se obyčejné brambory tak chutnou.
Vepřová dušená s bramborami: jemnost vaření
- Při nákupu masa věnujte pozornost barvě buničiny i tuku, tloušťce kůže, vůni. Pokud si koupíte maso se sádlem, mělo by být bílá a nežlata, která mluví o jeho stáří. Požádejte prodejce, aby prolepil kůži nožem: mladé vepřové maso, je snadno manipulovatelné. Vůň kus masa. Mělo by vyzařovat příjemnou vůni čerstvého těla.
- Pro vaření této nádoby je nejlepší použít špachtle. V této části jatečně upraveného těla nejmenší pojivová tkáň, takové maso je rychle uvařeno, je to měkké a šťavnaté.
- Pokud jste si koupili maso s množstvím slaniny, musíte ho oříznout. V opačném případě se brambory stanou příliš tuky, což výrazně zhorší jejich chuť.
- Je lepší používat dobře vařené brambory. Pak v hotové podobě, to bude měkké a chutné.
- Vepřová dušená s bramborami, nepotřebuje spoustu koření a koření. Stačí stačit bobkový list, černý pepř, trochu kmín. Pokud patříte mezi milovníky vonných bylinek, můžete přidat tyto koření do bazalky, tymiánu, majoránky.
- Aby se vepřové maso dostalo výrazné chuti, musí být nejdříve opečené cibulkou a mrkví až do zlaté hnědé a teprve potom kombinované s bramborami.
- Pokud je vepřové maso mladé, pečení je dost na to, aby se dostalo k připravenosti s přidanými bramborami. Ale s přihlédnutím k různým časům vaření masa a zeleniny se doporučuje nejdříve pečené maso vyprážet zvlášť, a když se stává měkkým, dát brambory.
- Pro toto pokrm můžete brát vepřovou masek nebo maso na žebra.Vepřové maso na kosti by mělo být dušené déle než nakrájené filé. Aby bylo toto maso šťavnaté, nemůže být příliš teplé.
- Kromě brambor, cibule a mrkve, vepřového masa, rajčat, česneku jsou dobře kombinovány s vepřovým masem. Ale měly by jen povznést chuť gulášů bramborami, a nikoli je zastínit.
- Vepřová dušená s bramborami se může vařit jak na sporáku, tak i v troubě, pomocí keramických hrnců, stejně jako v mikrovlnné troubě nebo pomalém sporáku.
A teď - recepty.
Vepřová dušená s bramborami
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- brambory jsou dobře vařené měkké - 0,8 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- vyčištěné máslo - 30 g;
- sůl;
- černý pepřový hrášek - 8 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda vaření
- Broušení vepřové buničiny, osušte papírovou utěrkou, nakrájíme na malé kousky.
- Jemně nakrájejte cibuli. M řekněte mrkvu do poloviny podélně a nakrájejte na velmi tenké plátky. Díky tomuto střihu se nezmění na pyré, ale zároveň bude měkké.
- Roztavíme máslo v kotlíku nebo v pánvi s vysokými boky. Je na tom, že brambor s vepřovým masem je nejkrásnější.Položte kusy masa na vysokou teplotu, smažte až do zlatohnědého. Nepřehánějte to, jinak to bude suché a bez chuti.
- Přidejte mrkev a cibuli. Míchání s dřevěnou špachtlí, smažte vše společně po dobu 5-10 minut.
- Nalijte vroucí vodu do nádobí tak, aby zcela pokryla maso a zeleninu. Pokryjte pokrmy víkem, snižte teplo a vepřové maso vařte asi 30-40 minut.
- Brambory odlupujte, promyjte, nakrájíme na kusy libovolného tvaru (nakrájené na kostičky, plátky, kostky). Ale nezapomeňte, že nejlepší způsob, jak zachovat tvar kostek.
- Ohřívání pod kotlem se zvyšuje, takže kapalina dobře varí. Položte brambory. Přidejte sůl, papriku a bobkový list. Nalijte tolik vařící vody, aby nedosáhlo horní úrovně brambor asi o 2 cm.
- Opečte na nízké teplotě, dokud se zelenina a maso nezmění. Nesměšujte, jinak zemětřesení ztratí svůj tvar. Vyjměte bobkový list, nechte nádobu stát a mírně vychladnout. Pak se objevila celá chuť vepřového masa dusená bramborami.
Tip: Pokud jste koupili špatně vařený brambor, sůl ho nezačínejte na začátku, ale na konci vaření, když se nesolené brambory zjemňují mnohem rychleji než předem nasolené.
Vepřová dušená s bramborami v rajčatech
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- brambory - 0,8 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- vyčištěné máslo - 30 g;
- sůl;
- černý pepř podle chuti;
- cukr - 0,2 lžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- koření pro brambory - 1 lžička;
- česnek - 3 stroužky;
- Bulharská červená paprika - 0,5 ks.
Metoda vaření
- Broušku nakrájíme na malé kousky stejné velikosti. V kotlíku tavte máslo a smažte maso na něj až do zlatohnědého.
- Přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a nakrájenou mrkví na proužky. Pokračujte v smažení po dobu 5-7 minut, dokud nebude zelenina měkká. Položíme nakrájenou bulharskou papriku, mícháme, zahříváme 1-2 minuty, neumožňujeme pražení.
- Položte rajčatovou pastu, cukr. Po jedné minutě naplňte maso a zeleninu vroucí vodou, snižte teplo a pokryjte pokrmy víkem. Nasytíme při nízké teplotě varu po dobu 30 minut. Sůl je.
- Plátky oloupaných a umyté brambory. Ponořte do kotle s masem, vložte bobkový list, pepř, nasekaný česnek, promíchejte. Vařte v uzavřeném obalu, dokud nejsou brambory měkké.
Vepřová dušená s bramborami a houbami
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- žampiony - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- vyčištěné máslo - 1 polévková lžíce. l;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sůl;
- kmín - 0,2 lžičky;
- černý pepř.
Metoda vaření
- Nakrájeme vepřové maso na malé kousky. Smažte do rostlinného oleje, dokud nehnědou. Přeneste do hrnce nebo kotle s hustou stěnou.
- Na zbývajícím oleji uložíme cibuli, nakrájíme na tenké polokrouhy a mrkev, nastrouhneme na středním strouhaní.
- V samostatné pánvi roztavené máslo roztavíme. Žampióny nakrájíme na tenké plátky a umístíme do zahřátého oleje. Za prvé, houby způsobené uvolněnou kapalinou budou dušené, a pak se vlhkost odpaří a začnou se opékat. Je načase je přesunout na kotel s masem.
- Naplňte obsah kotle vroucí vodou a pod víkem vařte 20 minut.
- Přidejte nakrájené brambory nebo plátky brambor, sůl, papriku, bobkový list, kmín. Zavřete víko. Při slabém ohřátí zahřměte, dokud jsou brambory měkké. Posypte hotovou misku nakrájeným koprem.
Vepřová dušená s bramborami v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- slanina - 150 g;
- sůl;
- černý pepř.
Metoda vaření
- Přípravu nakrájíme na malé kusy. Nalijte olej do misky multicookeru a ohřejte ho v režimu smažení. Maso položte, míchat, smažte až do světle hnědé kůry.
- Cibuli jemně nakrájejte, mrkvovou mouku rozetřete na středním strouhaní a přidejte je do masa. Míchání se speciální špachtlí, smažte 10 minut. Tentokrát stačí, aby cibule dostala mírně nažloutlý odstín a mrkev se změnila. Dejte nakrájenou slaninu. Smažte mírně.
- Nalijte 2 šálky vody, sklopte víko. Nastavte funkci "Quenching", varte 30 minut.
- Brambory nakrájíme na kostky. Vložte multicooker do mísy, promíchejte. Nalijte do vroucí vody: měl by se brambory téměř pokrýt. Na stejném programu se vaří 1 hodinu. Ve středu vaření otevřete víko, dát sůl, papriku, bobkový list, jemně promíchat.
- Když se pomalý sporák vypne, neotevírejte víko ještě dalších deset minut - nechte vařit maso a brambory.
K paní poznámky
Vepřové maso s bramborami můžete vařit v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vyzdvihněte speciální nádobí (sklo, hlínu, keramiku), které v této troubě vydrží vaření.
Nejprve přiveďte maso na polovinu vařené: nakrájejte ho na malé kousky, přiklopte do misky s olejem a pečte v troubě po dobu 15 minut.
Poté položíme nakrájené brambory do hrnce. Zakryjte ho mrkvami a cibulí, nakrájenými slámy. Nalijte horkou vodu. Pokud chcete získat hustou misku, měla by být tekutina trochu. Nedělejte si starosti - v mikrovlnné troubě nic nespálí. Chcete, aby maso a brambory byly slouženy jako první jídlo - nalijte více vody.
Sůl, dát pepř a bobkový list. Vařte, až budou brambory měkké. Bude to trvat dalších dvacet minut.
